Banh mi è il termine vietnamita con cui si indica la parola pane, in particolare l’iconico panino con carne e sottaceti, preparato in una baguette, introdotta dai francesi durante il periodo coloniale.
Come spesso accade, non c’è una ricetta ufficiale, esistono infatti tantissime varianti di questo street food così famoso e colorato. Quello che non può mancare in un banh mi, baguette tostata a parte, è il Do Chua. Si tratta di carote e daikon tagliati a bastoncini e conservati sott’aceto, che aggiungono croccantezza e una nota sweet and sour al sandwich, bilanciando con dolcezza e acidità gli altri ingredienti.
Come proteina protagonista del mio banh mi, ho utilizzato l’insalata di carne di vitello del Vitello Casa Vercelli. Finemente sfilacciata, ottenuta da carni di pregiati vitelli, nati, allevati e selezionati in Italia, prodotta a filiera integrata con rintracciabilità certificata. Un vero e proprio ingrediente per creare con facilità piatti freschi e sfiziosi.
POST REALIZZATO IN COLLABORAZIONE CON VITELLO DI CASA VERCELLI
Indice dei contenuti
Ingredienti per 2 sandwich
per il banh mi
- 80 g di insalata di carne di vitello del Vitello di Casa Vercelli
- 2 pezzi di baguette da 15/18 cm circa l’uno
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaino di salsa Sriracha
- insalata a foglia a piacere
- sale e pepe qb
per il do chua
- 1 pezzo di daikon di 15 cm
- 1 carota grande
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g di zucchero grezzo (di cocco o di canna)
- 100 ml di aceto di riso o di mele
Come preparare il banh mi di vitello
Per prima cosa mi sono occupata del do chua, tagliando a fettine e poi a listelli la carota e il daikon pelati. Li ho conditi con il sale e li ho posti in un contenitore in vetro, poi ho scaldato l’aceto e lo zucchero, qualche minuto, senza portare a bollore ma solo per sciogliere lo zucchero, e ho versato sulle verdure nel baratto. Se il liquido non dovesse coprire interamente le verdure, potete aggiungere acqua. Ho conservato in frigo almeno un’ora.
Nel frattempo ho condito l’insalata di carne di vitello con la salsa di soia, l’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Ho mescolato con delicatezza e riposto in frigo fino al momento del servizio.
In una ciotolina, ho mescolato la maionese con la salsa piccante, quindi ho tostato il pane.
È il momento di montare i nostri banh mi, con una cucchiaiata di mayo piccante, una porzione di insalata di carne di vitello condita, qualche verdura in agrodolce e insalata a piacere.
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