Croccanti e deliziosi, questi gamberi in pasta kataifi sono facili da preparare ma soprattutto… da gustare! Un finger food di pesce perfetto per un aperitivo o un antipasto sfizioso, da abbinare ad un calice di bollicine.

I gamberi in pasta kataifi si friggono in un attimo e si possono intingere nella tua salsa preferita, dalla crema di yogurt greco ai chutney, passando per una semplice salsa di soia o qualcosa di più piccante o agrodolce. Sono facili da preparare e mettono d’accordo davvero tutti.

Io ho scelto di preparare una salsa al mango, ma ai più pigri lascio il link per acquistare una salsa al mango già pronta*

Cos’è la pasta kataifi?

Kadaif, knafeh, kadaifi, konafa, konafah. Non sono impazzita, questi sono altri modi in cui viene chiamata la pasta kataifi, una preparazione a base di farina ed acqua, tipica della cucina greca e medio orientale. Si parte dallo stesso procedimento usato per la pasta fillo per poi tagliare la pasta in fili sottilissimi, che possono essere usati per avvolgere gli ingredienti e rendere i piatti croccanti, gustosi e soprattutto scenografici.

Non è sempre facile reperire la pasta kataifi: la si trova spesso nei market etnici e nei negozi orientali, conservata nel banco frigo o freezer.

La pasta kataifi si può utilizzare per tutte le portate, dall’antipasto al dolce (esiste infatti un dolce greco che porta il suo nome), ma trovo che con questo antipasto di pesce caldo e croccante sia perfetta.

Come preparare i gamberi in pasta kataifi

1

Per prima cosa mi sono occupata della salsa al mango, che ho sbucciato, pulito e tagliato a dadini. In un bicchiere da frullatore ho unito la polpa di mango, il miele, la senape, un pizzico di sale e di pepe e il succo del lime.

Ho frullato finemente con un frullatore ad immersione, aggiungendo poca acqua all’occorrenza per un risultato più fluido. Quindi ho versato in una piccola ciotola e coperto con della pellicola trasparente, riponendo in frigorifero fino al momento del servizio (si conserva un paio di giorni).

2

Mi sono poi occupata dei gamberi, che ho privato del carapace e pulito del loro filamento, lasciando intatti testa e coda. In una ciotola ho sbattuto le uova, condendole con poco sale e una spolverata di pepe.

È il momento della pasta kataifi, che di presenta sotto forma di matassa: occorre separarne un mazzetto, senza tirare eccessivamente per non correre il rischio di romperla. Con questo piccolo mazzetto di lunghi filamenti ho arrotolato il corpo di ogni gambero, intingendolo nell’uovo per fissare il “vestito” di pasta.

3

Ho scaldato un pentolino con l’olio di semi e ho fritto i gamberi in pasta kataiki, massimo 2 per volta, per qualche minuto, fino alla doratura della pasta, togliendoli dall’olio delicatamente con una pinza e adagiandoli su della carta assorbente per tamponare l’olio in eccesso.

Li ho serviti caldissimi accompagnati dalla salsa al mango.

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