Un avocado toast di stagione con asparagi, piselli e uova. Una bruschetta ricca, leggera ma completa, perfetta per una pausa pranzo veloce e fit.
Chi non conosce il trend dell’avocado toast? Una delle ricette più instagrammabili in assoluto: un sandwich aperto da personalizzare a seconda dei gusti, delle esigenze alimentari e della stagione.
Io lo adoro sia come colazione ricca, ma anche con pausa pranzo veloce e completa in quelle giornate in cui ho pochissimo tempo per cucinare/mangiare, ma ho bisogno di energia e nutrimento.
Per questa bruschetta di primavera ho scelto un pane rustico ai 5 cereali, ricco di fibra, e un accompagnamento stagionale: gli asparagi. L’avocado invece ho scelto di trasformarlo in una purea grossolana e profumata di lime, mentre le uova, perfette come fonte proteica meat free, le ho preferite all’occhio di bue, con tuorlo fondente.
Il mio tocco finale del mio avocado toast? Germogli di piselli! Che puoi acquistare qui e far crescere facilmente in casa in una piccola germogliera e aggiungere un tocco chic e sofisticato ad ogni tuo piatto!
E se cerchi altre idee per bruschette golose e scenografiche, ti consiglio di dare un’occhiata a questa bruschetta di mare, con crema di fave e gamberi argentini grigliati.
