Un’insalata tiepida di baccalà con broccoli al vapore conditi con una salsa all’aglio leggermente piccante. Un secondo piatto di pesce veloce, leggero e gustoso.
Merluzzo, baccalà o stoccafisso? Facciamo chiarezza e partiamo dalla base: il merluzzo (gadus morhua), il famosissimo pesce dell’Atlantico settentrionale che non credo abbia bisogno di presentazioni.
Baccalà e stoccafisso sono sempre merluzzo, ma con metodi di lavorazione e di conservazione molto diversi. Il baccalà è merluzzo conservato sotto sale, lo stoccafisso è merluzzo essiccato.
Per questa ricetta ho scelto un baccalà già ammollato e dissalato, pronto per la cottura, così da ridurre i tempi di preparazione. Ho scelto di servirlo con un piatto di broccoli dei quali ho recuperato i gambi.
Dopo la cottura a vapore (per la quale utilizzo dei semplici cestelli impilabili in bambù come questi*), ho infatti frullato i gambi con il fondo di cottura del baccalà e l’aglio, per ottenere una salsina cremosa e saporita, perfetta per condire i broccoli a vapore.
Sembra avere un ottimo aspetto anche se molto semplice. Poi si intravede una specie di salsina e sembra tutto super saporito!
Marco di Una cucina per Chiama
Sì, è la crema frullata con il latte di cottura, un pezzetto di pesce e uno spicchietto d’aglio bollito, gustosissima!
buono e con la cremetta sarà sicuramente anche più “avvolgente”
buona giornata
Sì, e se vuoi un tocco di leggerezza in più basta non frullare l’aglio!
nusss!!! ciaooo!!! sono ancora viva. finalmente sistemata in olanda! ahahah… le tue ricette mi fanno sempre impazzire, mamm mia. comunque giurin giuretta che il prossimo mese partecipo al contest 🙂 che caos qui! un bacio enorme da amsterdam, jul
Julai! Finalmente, mi stavo preoccupando! Sto seguendo su facebook le tue avventure, ti aspetto con nuove ricette!
Che bello che è, i colori invitano all’assaggio. Bravissima, continua a fare di testa tua! Un bacione
Ehehehe! Sono una testona!
Nus, che abbinamento particolare, mi piace molto!
Buono, sano e leggero, cosa vogliamo di più 😉
Un bel crostino di segale per intingere il fondo della salsa?
Semplice, leggero e saporito…direi perfetto!!!:) un bacione!!!
Grazie Simo!
Buonissimo il baccalà e non vedo di riprenderlo a mangiare. La tua ricetta mi stuzzica tantissimo 🙂
Rosalba
E allora mi raccomando, se la provi poi dimmi com’è!!
Adoro il baccalà e questa mi manca! La segno!! Baci
Siii! Semplice e da provare!