Questo hummus di lenticchie rosse, cremoso e rapido da preparare, è una base versatile da servire con verdure, pane tostato o per arricchire un piatto leggero.
L’hummus è una delle preparazioni che uso più spesso quando ho bisogno di qualcosa di semplice, nutriente e pronto in pochi minuti. Su l’ennesimo blog di cucina puoi trovare la ricetta tradizionale dell’humus di ceci e tante varianti con altri legumi e ortaggi (leggi la mia raccolta qui)
Lo porto spesso anche come contributo quando mi invitano a cena: si conserva bene, si trasporta senza difficoltà e si abbina a molti piatti, soprattutto se ci sono verdure di stagione da intingere. Lo preparo in anticipo e lo completo con una spolverata di paprika o con qualche seme tostato per dare un tocco croccante.
Oggi, per la prima volta, ho preparato un hummus di lenticchie rosse che, rispetto alle altre varietà li legumi, cuociono in tempi brevi e si disfano quasi da sole, diventando una crema uniforme senza dover frullare troppo. Questa caratteristica le rende ideali per un’alternativa ai classici legumi in barattolo senza rinunciare alla velocità
Mi piace prepararlo come aperitivo tematico, con altri meze ispirati alla cucina mediorientale, ma questo hummus di lenticchie rosse si presta bene anche a un pranzo veloce: un cucchiaio su una fetta di pane caldo, qualche verdura croccante e diventa un piatto completo.
Le mie spezie preferite per l’hummus
Uso spesso la paprika affumicata perché aggiunge un carattere vellutato e caldo, senza coprire il gusto delle lenticchie. Il cumino resta però una presenza costante: da moderare per evitare che diventi invasivo, preferendo un profilo aromatico sottile. E per legare con l’acidità del succo di limone, aggiungo in decorazione anche un pizzico di sommacco*.
