Gelato al cioccolato bianco con pop corn in confettura di more e mirtilli

Si prepara in un attimo, senza gelatiera e senza uova, questo gelato al cioccolato bianco. Ma il suo candore è colorato da un ingrediente delizioso: una confettura di more e mirtilli che colorano i pop corn blu e gli regalano un boost di sapore.

Dopo una prima prova con il gelato al cioccolato fondente, volevo proporvi il classico abbinamento cioccolato bianco e lamponi, perché il lampone, con la sua acidità ben bilancia la dolcezza quasi eccessiva che il cioccolato bianco lascia nel palato.

Ma volevo anche esaltare questa varietà di pop corn, il cui chicco blu mi ha subito stregata. E così ho realizzato una confettura velocissima, di more e mirtilli, che accenderà di colore e sapore i pop corn blue Diamond*.

Ingredienti per 6/8 persone

per il gelato

• 200 g di cioccolato bianco
• 2 cucchiai di vaniglia liquida
• 400 ml di panna da montare
• 150 ml di latte condensato
• 2 cucchiai di zucchero a velo

per i pop corn alle more e mirtilli

• 50 g di pop corn blu
• 2 cucchiai di olio di semi (io lo uso di arachidi)
• 150 g di mirtilli e more
• 50 g di zucchero di canna (o di cocco)
• il succo di mezzo limone

Come preparare il gelato al cioccolato bianco

Come prima cosa ho sciolto a bagnomaria il cioccolato, che ho unito al latte condensato, allo zucchero e allo sciroppo di vaniglia. Quindi ho aggiunto anche la panna montata incorporandola con delicatezza, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Il gelato al cioccolato è pronto per essere raffreddato (ve l’avevo detto che era facile e veloce!).

In questa fase potete incorporare anche qualche pop corn, scoppiato e raffreddato.

Ho versato il composto in uno stampo da plumcake, l’ho coperto con la pellicola e l’ho fatto riposare in freezer per 6 ore (e si conserva sempre in freezer per 20/30 giorni, se riuscite a non avanzarlo!!!).

Nel frattempo ho cotto i popcorn in una padella antiaderente con l’olio, coprendo con un coperchio di vetro, per controllare la cottura, e ho tolto dal fuoco quando la quasi totalità dei chicchi è scoppiata. Ho rimosso i pop corn e nella stessa padella ho scaldato la frutta, lo zucchero e due cucchiai d’acqua. Una volta evaporata ho unito il succo di limone e ho abbassato la fiamma, continuando la cottura per 10/15 minuti. Quindi ho frullato grossolanamente il composto e aggiunto i pop corn per colorarli e insaporirli.

Potete preparare i pop corn in anticipo e aggiungerli al gelato al cioccolato bianco pronto da freddi, oppure farli all’ultimo minuto e versarli sul gelato caldi, per un contrasto di temperature).

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