Scopri la ricetta della pasta al pesto di carciofi: un primo piatto cremoso e leggero, perfetto per esaltare le proprietà di questa verdura di stagione. Un’idea semplice ma ricca di gusto, ideale per i tuoi menu quotidiani.
I carciofi, protagonisti della mia pasta al pesto e di tante altre mie ricette, sono un ingrediente straordinario, tanto versatili quanto preziosi per il loro apporto nutrizionale. Sono ricchi di fibre, vitamine e minerali, e particolarmente noti per le loro proprietà depurative e digestive.
La cinarina, una sostanza presente soprattutto nelle foglie, favorisce la funzionalità epatica, contribuendo a stimolare la produzione di bile e supportando così la digestione dei grassi. Inoltre, i carciofi hanno un basso contenuto calorico, il che li rende ideali per chi desidera mantenere una dieta leggera e bilanciata.
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Come pulire i carciofi senza sbattimenti
Pulire i carciofi può sembrare complicato, ma seguendo questi passaggi diventa tutto più semplice:
- Indossa dei guanti o strofina le mani con limone per evitare che si scuriscano.
- Elimina le foglie esterne più dure, fino a raggiungere quelle più morbide e chiare.
- Taglia la punta del carciofo, eliminando circa 2-3 cm della parte superiore.
- Rimuovi il gambo lasciandone un paio di centimetri, poi pelalo per eliminare la parte esterna fibrosa.
- Dividi il carciofo a metà e, con un cucchiaino, elimina la barba interna.
- Immergi i carciofi in acqua fredda con succo di limone per evitare che anneriscano.
Pesto di carciofi, ma non solo, per la pasta di tutti i giorni
Se ami i pesti di verdura, questa ricetta sarà un’ottima aggiunta al tuo repertorio, perfetta per un piatto cremoso e versatile. Dai un’occhiata anche al pesto di broccoli o a quello di gambi di cime di rapa, altre alternative per valorizzare le verdure di stagione.
Anche i gambi di carciofo, spesso scartati, sono un ingrediente sorprendente, che ho utilizzato per condire le mie pappardelle al caffè con nocciole.
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