Gli spaghetti di riso con gamberi e verdure saltate sono un classico della cucina orientale, in particolare quella cinese. Un primo piatto gustoso, ricco di contrasti di sapori e consistenze.
Questo piatto, noto anche come noodles di riso, è uno dei più ordinati nei ristoranti asiatici, nelle varianti di carne, gamberi, tofu o verdure, ma è anche sorprendentemente semplice da preparare in casa.
Gli spaghetti di riso con gamberi fatti in casa hanno un vantaggio: puoi controllare ingredienti, consistenze e sapori, ottenendo un risultato più fresco, equilibrato e personalizzato.
Sono certa che almeno una volta nella vita hai ordinato degli spaghetti di riso con gamberi al take away o all’all you can eat… e se ti dicessi che puoi prepararli a casa in pochissimo tempo?
Negli ultimi anni gli spaghetti di riso, con carne, gamberi o tofu, sono diventati uno dei piatti asiatici più preparati anche in casa, grazie alla diffusione di ingredienti autentici facilmente reperibili.
Non solo: potrai anche personalizzare gli ingredienti, seguendo il ritmo delle stagioni e adattando questo piatto a diverse esigenze alimentari.
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Noodles, spaghetti, vermicelli, udon…
Sul formato della pasta hai un mondo di opzioni. In questo caso ho utilizzato degli spaghetti di riso di media dimensione, ma potrai scegliere anche i vermicelli di riso o le tagliatelle. Se preferisci dei noodles di grano puoi utilizzare quelli a nido* o gli udon freschi* per un effetto XL. Io amo anche gli spaghetti di soia o di fagiolo mungo, quelli che rimangono “trasparenti”, per intenderci.
I condimenti per i tuoi spaghetti di riso con gamberi
Oltre all’immancabile salsa di soia, ti servira la salsa d’ostriche* che darà un sapore dolce e sapido, tipico di questa ricetta.
Per condirii potrai aggiungere, a fine cottura, anche dell’olio di sesamo, che, con la sua nota leggermente amara, bilancerà tutti i sapori. Questo passaggio è fondamentale per ottenere degli spaghetti di riso con gamberi saporiti e autentici, proprio come quelli del ristorante.
Il tocco finale
Il mio piccolo segreto è il Pepe di Sichuan*, un ingrediente non comune nella cucina occidentale, famoso per la sua capacità di combinare sapori piccanti con accenti agrumati, creando una sensazione unica sul palato.
Questo pepe è originario della Cina, in particolare della regione di Sichuan, da cui prende il nome. Non è un vero e proprio pepe nel senso botanico del termine, ma ha una nota piccante, leggermente balsamica che lascia una sensazione di intorpidimento nella bocca, proprio come il pepe “vero”.
Te ne innamorerai.
