Una spanakopita arrotolata, con un croccante guscio di pasta fillo e un ripieno saporito di formaggio feta e bietole ripassate in padella con spezie ed erbe aromatiche.
Una variante in teglia e arrotolata, della spanakopita greca, la famosa torta salata spesso cucinata anche in forma rettangolare o in piccoli triangoli monoporzionati.
La Spanakopita deve il suo nome dalle parole greche “spanaki” (spinaci) e “pita” (torta). Con una base di pasta fillo e un ripieno a base di spinaci, erbe aromatiche e formaggio, la Spanakopita rappresenta un esempio intramontabile della cucina greca e mediterranea, che ha attraversato i secoli.
Così come per il borek turco, anche la spanakopita può avere differenti ripieni. Questa volta, pur mantenendo il tradizionale formaggio feta*, con il suo carattere deciso e pungente, ho voluto sostituire ai classici spinaci le bietole.
Se invece ti interessa la versione monoporzionata di questa ricetta, per trasformare questo piatto unico vegetariano in un gustoso antipasto, dai un’occhiata ai miei triangoli di pasta fillo con ricotta e spinaci.
