Le zucchine grigliate sono un grande classico dell’estate, sia quando accendiamo il barbecue all’aperto sia in casa, complice una semplice bistecchiera.
Sono facili, versatili, leggere. Ma, diciamolo, possono sembrare banali. Per questo oggi voglio proporti 3 condimenti diversi per trasformarle in un contorno davvero gustoso e sorprendente.
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Quali zucchine scegliere per grigliare al meglio
Non tutte le zucchine sono uguali, e scegliere la varietà giusta fa la differenza quando si parla di grigliate. Tra le più comuni, le zucchine chiare hanno buccia sottile e sapore delicato, perfette per ottenere fette regolari e veloci da cuocere. Le zucchine scure sono un po’ più compatte e mantengono bene la forma sulla griglia. Ottime anche le zucchine striate (come le genovesi o le romanesche), ideali per la loro polpa soda e il sapore più intenso, che si presta a ricevere bene i condimenti.
Personalmente preferisco queste ultime quando voglio un risultato bello da vedere e con una consistenza che regge bene anche il condimento più umido o saporito.
5 regole per una grigliata di zucchine perfetta
Per ottenere delle zucchine grigliate davvero perfette non servono grandi trucchi, ma qualche regola di buon senso.
- Taglia uniforme: usa pelapatate o mandolina per fette regolari.
- Griglia ben calda: evita di cuocerle a fuoco basso, così ottieni quelle righe caratteristiche.
- Zero acqua: asciuga bene le fette prima di cuocerle.
- Poco olio, meglio dopo: spennellare leggermente o condire a fine cottura.
- Riposo breve: servile tiepide per mantenere consistenza e sapore.
Seguire queste regole aiuta a non ritrovarsi con fette mollicce o bruciate, e permette di esaltare i condimenti che andremo a preparare.
L’Ennesima Zucchina: il mio quaderno di ricette
Le zucchine sono un ingrediente che amo e che uso spesso nelle mie ricette. Proprio per questo ho deciso di dedicare loro un intero quaderno di ricette, “L’Ennesima Zucchina”, con idee che spaziano dai primi piatti ai contorni, dalle creme spalmabili alle preparazioni più creative.
Per me è un modo di raccontare un ingrediente che è simbolo dell’estate, ma che si presta bene a tantissime preparazioni tutto l’anno. Se cerchi altre idee oltre alle classiche zucchine grigliate, ti consiglio di dare un’occhiata a questa raccolta: un vero e proprio invito a sperimentare, ogni giorno, qualcosa di nuovo.
