Zucchine grigliate: 3 condimenti per renderle speciali

Le zucchine grigliate sono un classico dell’estate, sia quando accendiamo il barbecue, sia in casa, complice una semplice bistecchiera. Per renderle ancora più speciali? Vi lascio 3 consigli per realizzare dei condimenti top.

Diciamocelo, in estate la zucchina la fa da padrona, insieme ai suoi amici ortaggi di stagione. Ho raccolto le migliori ricette di zucchine in questa pagina e mi sono detta: le zucchine grigliate non possono mancare! Ma, ad essere sinceri, non si tratta di una vera e propria ricetta, sia per la semplicità che, se vogliamo, per la sua banalità.

Allora ho pensato: cosa può rendere speciali le “solite” zucchine grigliate? Un condimento un po’ diverso. Anzi, 3.

ingredienti per 2 persone

COSA

• 4 zucchine grigliate
• 1 cucchiaio d’olio
• aromi freschi qb

per il condimento piccante

• 1 cucchiaino di origano secco
• qualche petalo di peperoncino essiccato
• 1 spicchio d’aglio
• la scorza di mezzo limone bio
• sale e pepe qb

per il condimento orientale

• 1 cucchiaino di salsa di ostriche
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto di riso (o di mele)
• 1 cucchiaino di oli di semi (io lo uso di arachidi)
• pepe di Sichuan in grani qb

per il condimento affumicato

• 2 cucchiai di salsa BBQ al caffè
• 1 cucchiaio di olio evo delicato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• sale e pepe qb

COME

Per prima cosa ho lavato le mie zucchine e le ho tagliate per la lunghezza, in fette dello spessore di 3, 5 mm. Per rendere questa operazione più semplice io utilizzo un pelapatate, o una mandolina, perché mi consentono di avere fette identiche, che quindi avranno anche gli stessi tempi di cottura oltre che lo stesso spessore. Ho tenuto il gambo della zucchina, che mi serve per impugnarla saldamente durante il taglio.

Quindi ho scaldato una bistecchiera e allineato le zucchine, cuocendole qualche minuto per lato. Nel frattempo ho preparato i 3 condimenti per le mie zucchine grigliate.

Per la versione piccante ho schiacciato l’aglio e l’ho unito in una ciotola con l’olio, i petali di peperoncino (potete usare anche qualche rondella di peperoncino fresco, privato dei semi), sale e pepe, l’origano e la scorza del limone. In un’altra ciotolina ho preparato il condimento orientale mescolando le due salse al pepe tritato, l’olio e l’aceto. Infine, per il condimento affumicato ho usato la mia salsa BBQ al caffè (ma potete sostituirla con una fatta in casa da voi o quella della vostra marca preferita), unendo olio, sale e pepe e un pizzico di paprika affumicata per accentuare il sentore smoky.

Ho servito le mie zucchine grigliate con un filo d’olio e un trito di erbe aromatiche fresche con accanto le 3 salse di accompagnamento.

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