Radici amare al burro e curry

Le radici amare sono una varietà di cicoria con molte proprietà benefiche per l’organismo, sono infatti depurative per intestino e fegato.

Hanno un sapore molto amaro (capitan ovvio, si chiamano radici amare mica per nulla) e occorre bilanciare questo gusto con alcuni tricks di preparazione.

Non sapevo che esistessero prima di vederle nel banco frigo, figuriamoci come cucinarle. Ma lo spirito foodblogger mi rende temeraria, sono tornata a casa col mio bottino e mi sono messa a far ricerche. Alla fine ho deciso di cucinarle in due modi (qui vi racconto la versione timo e miele).

Per prima cosa ho pelato 500gr di radici amare, aiutandomi con un pela patate, tagliate a bastoncini e messe a riposare un’ora in una ciotola d’acqua e il succo di un limone. Il limone aiuta ad attenuare l’amaro e le mantiene bianche. Poi ho trasferito il contenuto della ciotola in una pentola, acqua compresa, con un pizzico di sale, e ho lessato 40 minuti e ho scolato.



Ho scaldato 1 noce di burro in una padella, ho sciolto 1 cucchiaino di curry e ho fatto saltare le radici per qualche minuto, con 1 spicchio d’aglio, aiutandomi con 2 cucchiai di acqua di cottura.
Ho servito spolverando con poco curry e sale. Il curry si sposa benissimo con l’amaro della radice (che ha la consistenza della carota ma con un sapore più vicino all’indivia o al radicchio…).

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9 Comments

  • Valentina Marangoni ha detto:

    Nus, che cosa buffa … l’altro giorno sono andata dal fruttivendolo e incuriosita da queste strane “carotone” bianche ho chiesto cosa fossero: delle radici amare. Io: sono buone? Lui: no, sono amarissime! E così non le ho prese, uffa!
    Le devo ritrovare e sperimentare la tua ricetta! 😉
    Buon pomeriggio,
    Vale

  • Simona Roncaletti ha detto:

    Sai che me le preparava sempre mia nonna??? da bambina le adoravo! Adesso è veramenta tanto tempo che non le mangio e questa tua versione mi piace tantissimo! Un bacione

  • ELENA ha detto:

    non le adoro le radici amare ma me la segno, mio marito ci va matto

  • Sandra ha detto:

    Due cose che amo: le radici amare e il curry 🙂

  • Davide Cardoni ha detto:

    Roberta
    Spero che siano commestibili visto che non le ho mai cucinate questa ricetta mi piace proverò!

  • Davide Cardoni ha detto:

    Roberta
    Spero che siano commestibili visto che non le ho mai cucinate questa ricetta mi piace proverò!

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