Roselline di salmone con mousse di yogurt greco

Un antipasto semplice, gustoso e di sicuro effetto. Queste roselline di salmone, appoggiate su dischetti di pane nero e arricchite da yogurt greco, sono ideali per aprire un pranzo di festa o una cena speciale.

Il salmone affumicato affettato non manca mai sulla nostra tavola delle feste, spesso appoggiato su fette di pane integrale caldo spalmato di burro. Per quest’anno voglio proporre una variante più leggera e più scenografica… Che dite, piacerà?

roselline di salmone

dosi per 4 fingerfood

COSA

  • 1 fetta di pane nero di segale
  • 1 fetta grande di salmone affumicato
  • 2 cucchiai di yogurt greco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine
  • sale e pepe qb
  • erba cipollina per guarnire

COME

Per prima cosa ho preparato la mousse di yogurt greco, emulsionato con l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e di pepe. Ho mescolato con forza, ho aggiunto lo spicchio d’aglio tagliato a metà e ho lasciato riposare un’ora in frigorifero. Ho tagliato da ogni fetta di pane 4 dischetti aiutandomi con un flûte. Ho tostato leggermente il pane per renderlo croccante e poi ho assemblato le roselline di salmone. Ho spalmato ogni dischetto di pane con un cucchiaino di mousse di yogurt, ho tagliato la fetta di salmone in 4 strisce lunghe e ho cominciato ad arrotolarle da un’estremità all’altra per creare la forma della rosa. Mi sono aiutata coi polpastrelli per “schiacciare” la base in modo che le roselline di salmone si aprissero un po’. Ho spolverato con pepe e decorato con fili di erba cipollina.

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