Questa crema di avocado è una salsa ispirata al guacamole messicano, con cipollotto e succo di lime, facile e veloce da preparare in casa.
La ricetta della mia salsa di avocado è perfetta per crostini, toast, bowl e aperitivi, grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore fresco del lime. È ideale anche da gustare con verdure crude, crostini di pane o chips, ma anche per arricchire sandwich, wrap, salmone grigliato, burger e uova.
Questa crema di avocado si prepara utilizzando un avocado maturo e pochi altri ingredienti, che potrai personalizzare per dargli ancora più carattere.
A me piace usare il lime al posto del limone, il cipollotto al posto della cipolla e aggiungere un peperoncino intero, ma tu potrai usare il peperoncino in polvere o le tue spezie preferite, controllando facilmente il grado di piccantezza.
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Crema di avocado e guacamole: differenze
Questa crema di avocado ricorda molto il guacamole messicano tradizionale, preparato con avocado maturo schiacciato, cipolla bianca, coriandolo fresco e succo di lime. Nella ricetta originale viene spesso aggiunto anche il jalapeño, un peperoncino verde tipico della cucina messicana dal gusto fresco e moderatamente piccante.
La mia versione è più delicata ed essenziale: utilizzo cipollotto al posto della cipolla bianca e preferisco il prezzemolo al coriandolo fresco, che ha un sapore molto particolare e divisivo, spesso amatissimo oppure poco apprezzato.
In questo caso ho scelto quindi un’erba aromatica più delicata e versatile, mantenendo però la tipica consistenza rustica ottenuta schiacciando l’avocado con la forchetta.”
Come riconoscere se l’avocado è maturo per una salsa perfetta
- controlla la consistenza premendo delicatamente sulla buccia. Se il dito affonda e ammacca la superficie, allora è troppo maturo, se invece resta inalterato è ancora acerbo. L’avocado maturo deve reagire alla pressione, ma senza danneggiarsi.
- rimuovi il picciolo. Se non riesci a toglierlo è troppo acerbo, se non oppone alcuna resistenza è troppo maturo. Come per il punto precedente, la maturazione ottimale sta nel mezzo.
- osserva il colore sotto al picciolo. Se è nero allora il tuo avocado è eccessivamente maturo, se giallo o verde chiarissimo invece non è ancora pronto. Il colore dovrà essere un bel verde acceso.
Come conservare la crema di avocado ed evitare che diventi scura
La crema di avocado tende a ossidarsi rapidamente a contatto con l’aria.
Per conservarla al meglio e preservarne il colore brillante, riponila in frigorifero in un contenitore ermetico, coprendola con pellicola a contatto e aggiungendo qualche goccia di lime in superficie.
Si mantiene bene per circa 24 ore.
