3 salse messicane che devi provare subito

Scopri e prepara a casa 3 salse messicane irrinunciabili che trasformeranno il tuo modo di gustare i piatti tipici di questa ricca tradizione gastronomica.

La cucina messicana è un universo di sapori intensi e texture variegate. Tra i componenti essenziali di questo patrimonio gastronomico ci sono sicuramente le salse, vere protagoniste di molti piatti.

3 salse messicane che devi provare subito

Pico de Gallo

Questa salsa cruda, conosciuta anche come salsa fresca, combina pomodori rossi maturi, cipolla, coriandolo, peperoncini jalapeño e succo di lime. Il risultato è un condimento fresco e vivace, perfetto per accompagnare nachos, tacos o semplicemente come condimento per carni grigliate. È la salsa ideale per chi ama i sapori decisi ma equilibrati.

Gli ingredienti per la mia versione:

  • 3 pomodori maturi finemente tritati
  • 1 cipolla media tritata
  • 1 peperoncino fresco tritato (jalapeño sarebbe il top)
  • il succo di 1 lime
  • coriandolo sminuzzato fresco a piacere
  • sale q.b.

Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola e lascia riposare per almeno 20 minuti prima di servire.

Mole

Tra le salse messicane, il Mole è forse la più complessa e aromatica, famosa soprattutto per il suo utilizzo nel piatto “pollo al mole”. Combina cioccolato, peperoncini e spezie per creare un sapore unico e indimenticabile che si sposa bene con carni e verdure.

Gli ingredienti per la mia versione:

  • 4 peperoncini essiccati privati di semi e gambo (per la ricetta originali si usano gli ancho* e/o i pasilla*)
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di arachidi
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 3 chiodi di garofano
  • 500 ml di brodo di pollo

Tosta leggermente peperoncini, semi di sesamo e arachidi. Miscela tutti gli ingredienti in un frullatore, aggiungendo brodo per ottenere la consistenza desiderata. Cuoci a fuoco lento per 45 minuti, aggiustando di sale e pepe.

crema di avocado

Guacamole

Amato in tutto il mondo, il Guacamole è una crema di avocado arricchita con lime, cipolla, pomodori e coriandolo. Questa salsa è perfetta da spalmare su toast o come accompagnamento a piatti di carne. La chiave per un ottimo Guacamole è utilizzare avocado perfettamente maturi. Ovviamente ci sono diverse versioni, regionali e locali.

Gli ingredienti per la mia versione:

  • 2 avocado maturi
  • 1 piccolo pomodoro, tritato
  • 1/2 cipolla, tritata finemente
  • Succo di 1 lime
  • Coriandolo fresco, tritato q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.

Schiaccia la polpa di avocado in una ciotola fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungi gli altri ingredienti e mescola bene.

E se non ti bastasse

Altre cinque salse che meritano attenzione includono la salsa verde con tomatillos e peperoncini verdi, la salsa roja e la salsa chipotle, con un distintivo retrogusto affumicato, la salsa taquera, piccante e intensa, e la salsa ranchera, rustica e aromatica.

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