Se cerchi un contorno o un secondo leggero con pochi passaggi e molta soddisfazione, questi carciofi gratinati in friggitrice ad aria, fanno per te.
La friggitrice ad aria permette di ottenere una gratinatura dorata e fragrante, limitando i grassi e accorciando i tempi, ma senza rinunciare alla consistenza: fuori croccanti, dentro teneri. Il punto chiave, soprattutto con i carciofi, è proprio questo equilibrio. Senza una precottura rischiano di restare fibrosi; con una breve cottura iniziale, invece, diventano morbidi e pronti ad accogliere la panatura.
Per questa versione ho scelto una panatura senza glutine, a base di pangrattato gluten free arricchito con un trito di aglio ed erbe aromatiche. Un mix semplice ma efficace, che profuma il piatto e valorizza il sapore del carciofo senza coprirlo. Le erbe possono variare in base alla stagione e a quello che hai a disposizione: prezzemolo, timo, maggiorana o rosmarino funzionano tutti molto bene. L’aglio va dosato con attenzione e tritato finissimo, così da risultare aromatico e non invadente.
Questi carciofi gratinati in friggitrice ad aria sono perfetti come contorno per piatti di carne o pesce, ma possono diventare anche un piatto unico leggero, magari accompagnati da una salsa allo yogurt o da una maionese vegetale. Sono ideali quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a una preparazione curata, e si prestano bene anche a essere preparati in anticipo e rigenerati velocemente.
La friggitrice ad aria*, nel caso di questi carciofi gratinati, non è solo una scorciatoia, ma uno strumento che esalta texture e sapori, rendendo i carciofi davvero irresistibili.
