Le uova in cocotte sono una deliziosa e versatile ricetta che può essere preparata in forno in pochi minuti e personalizzata con i tuoi ingredienti preferiti.
Un’ottima alternativa alle classiche uova strapazzate o alla coque, le uova in cocotte si prestano ad essere consumate in ogni momento della giornata. Per una colazione robusta, un brunch ricco e colorato o per un pranzo leggero. Possono essere servite come antipasto di apertura di un pranzo o una cena speciale, oppure, con una piccola aggiustatina alle dosi, essere protagoniste come secondo piatto. Io le propongo spesso come entrée del mio menu di Pasqua.
Preparare le uova in cocotte è davvero facilissimo. Per prima cosa devi scegliere la base morbida, nel mio caso salmone al vapore, panna ed erbe aromatiche. Ma potrai letteralmente sbizzarrirti, giocando con le verdure di stagione, usando patate, pane raffermo ammollato, funghi, dadini di prosciutto o i tuoi formaggi preferiti.
Una volta preparata la base dovrai versarla nelle cocotte, dei piccoli stampi in ceramica come questi* adatti alla cottura al forno. A questo punto sarà sufficiente adagiare l’uovo al centro, disporre le cocotte in una teglia e versarvi dell’acqua.
Questa ricetta infatti prevede la cottura al forno a bagnomaria. Dato che gli ingredienti usati per la base sono già cotti, basterà cuocere circa 10/15 minuti o fino a quando il bianco dell’uovo sarà perfettamente cotto ma il tuorlo ancora fondente.
