Focaccia alle bietole colorate

Mozzarella di bufala ed erba cipollina, due semplici ingredienti che accompagnano questa focaccia alle bietole colorate. Una ricetta sfiziosa da gustare così o da abbinare al vostro affettato preferito. Una gioia per gli occhi e per il palato.

L’inizio della primavera al reparto ortofrutta mi regala sempre delle chicche inaspettate. Quest’anno è stata un’invasione di bietole colorate. Dalle verdi foglie infatti partivano gambi con colori vivaci e sgargianti: un giallo chiaro brillante, uno più intenso quasi arancio, fino a rossi scuri con sfumature viola. Ho voluto realizzare questa focaccia alle bietole proprio per celebrare tutti i colori, lasciandole intere a gustosa decorazione.



Focaccia alle bietole colorate

ingredienti per una teglia da forno di focaccia alle bietole

COSA

per la focaccia
  • 450 g di farina di tipo 2
  • 5 g di lievito secco
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo
  • sale e pepe qb
alternativa veloce
  • 1 vassoio di impasto pronto per pizza o focaccia
per il condimento
  • 1 mazzo di bietole colorate
  • 2 mozzarelle di bufala
  • un mazzetto di erba cipollina fresca
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale affumicato e pepe qb



Focaccia alle bietole colorate

COME

Se decidete di realizzare l’impasto della focaccia alle bietole fatta in casa partite da qui, altrimenti saltate al passaggio successivo.

Per prima cosa ho attivato il lievito sciogliendolo in poca acqua tiepida con lo zucchero per circa 10 minuti. Su una spianatoia ho disposto la farina e versato al centro il lievito sciolto e poi il resto dell’acqua, un poco per volta impastando. Ho unito anche l’olio e il sale e impastato un altro paio di minuti fino ad ottenere un composto umido ma compatto. In una ciotola capiente ho adagiato il mio impasto, l’ho coperto con un canovaccio umido e lasciato lievitare in un luogo tiepido per 10/12 ore. Atteso questo tempo ho preparato una teglia ricoperta di carta da forno leggermente unta e steso la pasta con i palmi delle mani per dare una forma rettangolare.

Nel frattempo ho pulito e lavato accuratamente le mie bietole colorate e le ho tuffate in acqua bollente per 3 minuti. Le ho scolate e disposte ordinatamente sulla pasta stesa, spennellandole di olio. A questo punto ho spezzettato con le mani le mozzarelle e vi ho cosparso la focaccia alle bietole; ho aggiustato di sale e di pepe quindi ho infornato.

Ho cotto, forno statico caldo a 220°, per 15/20 minuti sul piano più basso del forno, tenendo d’occhio la cottura della base.

Quindi ho servito la mia focaccia alle bietole colorate con un trito di erba cipollina fresca, pepe nero e un filo di olio a crudo.

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Focaccia alle bietole colorate

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