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Questo pollo al vino bianco e timo è una ricetta semplice e profumatissima: croccanti coscette servite con una salsa aromatica e leggermente piccante.
Ispirata dalla mia recente avventura tra le vigne Bastianich Wines, ho deciso di ripescare dalla mia #timemachine una vecchia ricetta di un paio di anni fa, perfettamente in tema. Una lunga marinatura nel vino e nel timo hanno trasformato queste cosce di pollo in un piatto davvero speciale. Da rifare al più presto.
“Per me il venerdì sera sa di pollo al forno. E appena calano le temperature e si torna al lavoro, non c’è weekend che non inizi con qualche coscetta croccante. Inutile dire che ogni venerdì il pollo è sempre diverso, questa volta profumatissimo, complice l’ultima raccolta di timo del mio orto sul balcone.”
un secondo per 2 persone
COSA
- 4 fusi di pollo
- 3 bicchieri di vino bianco secco
- un mazzetto di timo fresco
- olio evo qb
- un pizzico di sale rosso
- 3 peperoncini secchi
- 1 cipolla bianca
- 1 bicchiere di brodo di verdura
- 1 cucchiaio di farina 00
COME
Mi raccomando, fate come me, spezzateli con le mani e poi strofinatevi bene gli occhi, eh?
Al momento della cottura ho versato tutta la marinatura in una padella, ho soffritto qualche minuto con la cipolla tagliata ad anelli, ho aggiunto i fusi e li ho “sigillati” 5 minuti per parte.
Ho continuato la cottura aggiungendo 1 bicchiere di vino prima e brodo di verdura poi, un bicchiere per volta, girando i fusi di tanto in tanto.
Ho cotto 20 minuti poi ho scolato i fusi e li ho trasferiti in forno, su una teglia rivestita di carta, e ho terminato la cottura altri 35/40 minuti a 180°. Ho frullato il fondo di cottura rimasto in padella (ho tolto solo i rametti), aggiustando la consistenza con poco vino e ho rimesso in padella ad addensare con un cucchiaio di farina 00.
Ho servito il pollo al vino con la sua salsa, il timo e… Buon weekend!
Click.
oggi abbiamo avuto la stessa idea! 😀 anche se le avevo preparate a luglio solo oggi ho pubblicato la ricetta delle coscette di pollo al vino! ahahaha se ci mettavamo d’accordo non ci riuscivamo 😀
sono diverse nonostante alcuni ingredienti in comune! Mi segno la tua perchè mi ispira tantissimo! buon week end
Ahahaha, è vero! Sarà davvero che il venerdì attira POLLO!
ma allora oggi è la giornata del pollo, non ho postato una ricetta con il pollo, ma lo ho mangiato per cena, la prossima volta lo provo così
Pollo forever! 🙂
Da provare assolutamente..magari saltando il passaggio dello strofinamento occhi, che ne pensi??
Ti auguro un felice we cara <3
la zia Consu
Eh sì Consu, conviene saltare quel passaggio, che doloreeeee!
Ma che buone queste coscette. Sono sempre alla ricerca di modi diversi per cucinarle e tu mi hai dato una bella idea 🙂
Buon fine settimana
Grazie Daniela, se le provi poi fammi sapere!
Queste coscette le addenterei davvero molto volentieri, mi piacciono un sacco complimenti!!!
Morbide fuori, croccanti dentro, e sono sempre troppo poche!
Ciao, ottima ricetta e diversa per i fusi di pollo, un’alternativa alla classica versione arrosto!
un bacione
Esatto, amo talmente tanto il pollo che di versioni ne conosco centinaia, potrei scriverci un libro! 😉
Ottima variante per provare il pollo! Da provare 🙂 Buona settimana cara