Se cerchi un secondo di carne semplice e profumato, questo pollo al vino fa per te: con tutto il sapore del timo e la nota piccante del peperoncino in fiocchi.
Queste cosce di pollo marinate nel vino bianco e timo, leggermente piccanti, sono ideali per chi cerca una preparazione saporita senza complicazioni.
La lunga marinatura arricchisce il gusto della carne; la combinazione dei toni aromatici del timo, della cipolla e del vino crea una salsa equilibrata, perfetta da accompagnare a un contorno neutro, come delle semplici patate in padella.
in questo articolo
A cosa serve sfumare con il vino bianco?
Il gesto di versare vino bianco in padella non è solo tradizione: ha funzioni precise.
- Degrassa e bilancia i sapori: l’alcol aiuta a sciogliere parte del grasso della carne e a rendere la salsa più leggera.
- Esalta gli aromi: il vino libera composti volatili che intensificano le erbe aromatiche, il pepe o il peperoncino, rendendo il piatto più complesso.
- Aiuta la cottura lenta: la parte acquosa del vino si unisce al brodo mantenendo umido il fondo, evitando che la carne si asciughi.
Quali vini scegliere?
Non serve un’etichetta costosa, ma il vino deve essere di qualità e secco. Tre proposte adatte sia per la cottura del pollo al vino sia per l’abbinamento a tavola:
- Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC: fresco, con note erbacee e una bella sapidità che si sposa con il timo.
- Soave Classico DOC: profilo fruttato e floreale, ideale per un pollo delicato con un tocco aromatico.
- Vermentino di Sardegna DOC: agrumato e minerale, regge bene la piccantezza del peperoncino e rinfresca il palato.
Altre ricette con le cosce di pollo
Se ami i sapori mediterranei puoi provare il pollo alla ligure, con olive, pinoli e una salsa leggera di pomodoro. Per chi preferisce i piatti della tradizione, le cosce di pollo alla cacciatora offrono tutto il carattere della cucina toscana, con vino rosso e rosmarino.
Se cerchi un gusto dolce-salato, il pollo con cipolle caramellate al Moscato è la scelta giusta, mentre le cosce di pollo alla diavola porteranno sulla tua tavola un tocco piccante e deciso.
E se vuoi osare con una ricetta insolita, internazionale e profumatissima, prova la kabsa di pollo, il piatto tradizionale saudita speziato e colorato.
oggi abbiamo avuto la stessa idea! 😀 anche se le avevo preparate a luglio solo oggi ho pubblicato la ricetta delle coscette di pollo al vino! ahahaha se ci mettavamo d’accordo non ci riuscivamo 😀
sono diverse nonostante alcuni ingredienti in comune! Mi segno la tua perchè mi ispira tantissimo! buon week end
Ahahaha, è vero! Sarà davvero che il venerdì attira POLLO!
ma allora oggi è la giornata del pollo, non ho postato una ricetta con il pollo, ma lo ho mangiato per cena, la prossima volta lo provo così
Pollo forever! 🙂
Da provare assolutamente..magari saltando il passaggio dello strofinamento occhi, che ne pensi??
Ti auguro un felice we cara <3
la zia Consu
Eh sì Consu, conviene saltare quel passaggio, che doloreeeee!
Ma che buone queste coscette. Sono sempre alla ricerca di modi diversi per cucinarle e tu mi hai dato una bella idea 🙂
Buon fine settimana
Grazie Daniela, se le provi poi fammi sapere!
Queste coscette le addenterei davvero molto volentieri, mi piacciono un sacco complimenti!!!
Morbide fuori, croccanti dentro, e sono sempre troppo poche!
Ciao, ottima ricetta e diversa per i fusi di pollo, un’alternativa alla classica versione arrosto!
un bacione
Esatto, amo talmente tanto il pollo che di versioni ne conosco centinaia, potrei scriverci un libro! 😉
Ottima variante per provare il pollo! Da provare 🙂 Buona settimana cara