Vellutata di finocchio con mazzancolle e Crunchy Rice

Una freschissima vellutata di finocchi, da gustare con teneri gamberi scottati in padella, finocchietto e una manciata di crunchy rice: croccanti chicchi di riso scoppiato all’erba cipollina.

Per prepararne due porzioni ho preso 2 finocchi, li ho tagliati a pezzetti piccoli, privandoli della parte verde (mettendo da parte qualche “rametto” di finocchietto), li ho bolliti 10 minuti in poco brodo di pesce (una base di brodo di verdura che ho fatto sobbollire con le teste), ho aggiunto un pizzico di sale e ho frullato tutto. Ho aggiustato la consistenza con altro brodo.

post realizzato in collaborazione con gliAironi

Mentre la lasciavo raffreddare in frigorifero ho preparato 8 mazzancolle, lavati e sgusciati, scottati in padella con un filo di olio evo e pepe nero e sfumati con due dita di rum scuro.
Ho servito la crema fredda con i gamberi ancora caldi (adoro i contrasti di consistenze ma ancor di più quelli di temperatura) e ho decorato con i rametti di finocchio e una manciata di Crunchy Rice all’erba cipollina gliAironi.

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