Torta salata ai carciofi con ricotta e salmone

Ispirata alla classica “pasqualina”, questa torta salata ai carciofi porta in tavola il gusto intenso del salmone, in un guscio croccante di pasta sfoglia rustica.

Il tutto cullato dal morbido abbraccio della ricotta e con un tocco molto “pasquale”: le uova di quaglia usate nell’impasto, per rendere la ricetta leggera e digeribile. Perfetta come aperitivo, piatto unico in ufficio o come pic nic primaverile per le prime gite fuoriporta.



Torta salata ai carciofi con ricotta e salmone

ingredienti per 1 torta rettagolare (20x30cm)

COSA

  • 20 spicchi di carciofi lessi
  • 150g di ricotta fresca
  • 100g di salmone affumicato
  • 4 uova di quaglia (o 2 normali)
  • 1 rotolo di sfoglia stesa (meglio se integrale)
  • 1 mazzetto di aneto fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale e pepe qb



COME

Sono partita dai carciofi, una ventina di spicchi, lessati e passati in padella con un filo di olio e l’aglio.

Poi ho realizzato la crema di ricotta, emulsionandola con l’aneto sminuzzato, un pizzico di sale, un filo di olio extra vergine e le uova di quaglia.

Ho steso il rotolo di pasta sfoglia (io uso sempre quella rettangolare, la trovo più versatile) in una teglia coperta di carta da forno, ho spalmato la base con la crema di ricotta, poi ho adagiato qualche spicchio di carciofo e il salmone a tocchetti. Poi di nuovo crema, carciofi e salmone fino a chiudere con la crema.

Ho avvicinato i bordi e cotto in forno, 180°, per circa 15 minuti.

Ho servito la mia torta salata di carciofi calda, in piccole fettine fumanti.

Click.

Torta salata ai carciofi con ricotta e salmone

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Risotto ai carciofi e salmone con olio piccante



24 commenti su “Torta salata ai carciofi con ricotta e salmone”

  1. La tua mamma è miticaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! E spaziale anche questa torta salata! Me ma stampo subito perchè la vorrei provare!!!! Un bacione

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    • Hai visto, ci ho messo un po’ a farle capire cos’erano, sti props!!! Provala e dimmi se ti è piaciuta, l’abbinamento è irresistibile!

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  2. woaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!! anche a me la mia mamma ha regalato un set per la cucina… ehm.. anche la scatola porta muffin… e la penna decora dolci… e una spatola decorativa.. e altre cosine.. eheh era il mio compleanno 10 gg fa 😛 hahahaah
    ottima questa torta!! ^_^ la faccio simile e anche con il salmone fresco! ^_^

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  3. Ciao Nus 🙂 Mi piace molto questa torta salata, abbinamento stuzzicante e da provare al più presto! Prendo nota 😉 Complimenti, un bacione e buona giornata!

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  4. Mitica mamma! 😉 hehe Ottima la tua torta salata, davvero sfiziosa! Me la segno 😉
    Buona giornata, speriamo che il prossimo picnic sia all’aperto!!!

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  5. Ciao, davvero semplice questa torta salata. Il duo salmone e carciofi ci piace molto e così combinato, senza fare il solito miscuglio, è davvero molto carino!
    Eh…peccato per la giornata sul prato, ma ci sembra hai rimediato alla grande.
    baci baci

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  6. Hai ragione….ieri faceva veramente freddo!!! Anch’io sono stata chiusa in casa…non avevo neanche voglia di cucinare!!!:) mi piace tantissimo questa torta salata!!!! E le tovagliette sono favolose! Brava mamma!!!!
    Un bacione e buona settimana!

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  7. ma che buona deve essere questa torta salata!!gli ingredienti in casa li ho tutti…quasi quasi uno di questi giorni la provo!!!

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