Biscotti salati al pepe

Dei biscotti salati semplicissimi, aromatizzati al pepe creolo, ideale come spezzafame o da abbinare a formaggi cremosi per un aperitivo stuzzicante.

Se dovessi scegliere tra dolce e salato sceglierei salato. Tutta la vita. Ma del dolce amo tantissimo la consistenza soffice dei muffin e la croccantezza dei biscotti. Così ho pensato di provare a realizzarne di entrambi la versione salata. Sui muffin ci sto ancora lavorando, ma sui biscotti salati mi sono lanciata in una produzione industriale.

Quindi preparatevi, vedrete biscotti salati di tutti i tipi nelle prossime settimane!

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Ho impastato 150g di farina 00, 75 di parmigiano grattugiato, 100g di burro ammorbidito a tocchetti, un uovo e una manciata di sale. Ho formato la palletta e l’ho stesa a 5mm sul piano infarinato. Ho spolverato con il pepe, abbondando un po’, e ho ripassato il mattarello per fissarlo alla superficie della pasta.

Ho tagliato o biscotti salati con un taglia biscotti, li ho disposti sulla teglia coperta di carta da forno e ho infornato 15 minuti a 180°.
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