Cucina peruviana: un viaggio trasversale tra territorio, prodotti e tradizione
Ogni anno arrivo ad Identità Golose con un progetto preciso e moltissima fame. Non di quelle che si saziano con il cibo, ma di…
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Un focus sull’arte dell’ospitalità a Identità Golose 2017
Il tema dell’edizione di Identità Golose di quest’anno è stato il viaggio. Viaggio e libertà di viaggiare, delle cucine, dei prodotti e degli chef….
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Fusilli di riso con aringa affumicata su vellutata di barbabietola e mandarino
Contrasti di colore e sapore per questa vellutata di barbabietola, base perfetta per una pasta con aringa affumicata aromatizzata al mandarino. Durante Identità Golose…
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Identità di caffè: 5 consigli da chef per osarlo in cucina
Ad Identità Golose 2016 ha debuttato Identità di Caffè: un focus dedicato a questo intenso ingrediente, ai suoi profumi e alla sua versatilità in cucina….
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Zuppa di fagioli neri al caffè
L’aroma intenso del caffè si sposa magnificamente con la zuppa di fagioli, esaltando il gusto affumicato e la piccantezza dei peperoncini. E che dire dell’abbinamento…
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#IGMI14: il mio viaggio in Thailandia comincia da qui
Guardando il programma degli interventi di Identità Golose 2014 sono sbiancata. Potendo scegliere solo due giornate da approfondire ero in grande difficoltà. Ma sulla giornata…
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#IGMI14: identità golose, yuzu e autentici sapori del Giappone
La mia prima giornata a Identità Golose 2014 è iniziata da Jetro, con una degustazione di Saké, alle 10.30. A digiuno. Però posso garantirvi…
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