Facili e veloci da preparare, questi spiedini di gamberi sono resi davvero speciali da una marinatura a base di shichimi togarashi, la miscela giapponese di 7 spezie.
Gli spiedini di gamberi sono un secondo piatto di pesce veloce da preparare, perfetto quando vuoi portare in tavola qualcosa di semplice ma curato. Cuociono in pochi minuti e si prestano bene sia alla piastra che alla griglia.
In questa versione li ho conditi con paprika affumicata e un mix di spezie giapponese, aggiungendo anche semi di sesamo bianchi e neri per una nota tostata e una texture più interessante.
Io adoro abbinarli a una salsa allo yogurt ed erba cipollina, che bilancia bene la parte speziata. Con un contorno di riso e verdure diventano facilmente un piatto unico ricco e completo.
Quali gamberi scegliere
Se vuoi preparare degli spiedini, i gamberi argentini funzionano bene: hanno una polpa soda, più carnosa rispetto ad altri gamberi e tengono bene la cottura.
Sono a tutti gli effetti “gamberoni“, ma pescati nell’Atlantico sud-occidentale, al largo dell’Argentina.
Li trovi spesso surgelati e già calibrati per dimensione, il che li rende comodi da gestire. Per questa ricetta, scegli pezzature medio-grandi, così restano succosi e non si asciugano.
Infilzati in questo modo restano ben distesi e compatti: è una soluzione che funziona sia sulla piastra che alla griglia. Serve però una polpa consistente, altrimenti tendono a piegarsi o rompersi in cottura — ed è proprio per questo che i gamberi argentini medio-grandi sono ideali.
Shichimi togarashi per i tuoi spiedini di gamberi
Si tratta di una miscela di sette spezie tipica della cucina giapponese. La base è peperoncino, a cui si aggiungono ingredienti come scorza di agrumi, semi di sesamo, alga nori e pepe di Sichuan.
Il risultato è una spezia piccante ma anche molto profumata, meno “diretta” rispetto a un peperoncino puro. In questa ricetta funziona bene perché si lega alla paprika affumicata e ai succhi dei gamberi, creando un condimento equilibrato, piccante al punto giusto.
Puoi prepararlo in casa seguendo la mia ricetta del shichimi togarashi oppure acquistarlo su Amazon qui*.
Per questi spiedini di gamberi ho aggiunto però una punta di paprika affumicata, per dare ancora più complessità al gusto.
