Kung Pao di pollo

Il Kung Pao è un secondo di pollo in salsa piccante con arachidi e cipollotti, in genere accompagnato da riso bollito. Una ricetta tipica della cucina cinese, ormai esportata in tutto il mondo, facile da realizzare e veloce.

Gli ingredienti del Kung Pao (o Gong Bao) sono oggi ormai abbastanza semplici da reperire e garantiscono un risultato molto fedele all’originale in pochi semplici passaggi. Vi proporrò comunque, accanto agli ingredienti originali, possibili varianti, per eventuali problemi di gusto o reperibilità dei prodotti.

Kung Pao di pollo

dosi per 2 persone

COSA

  • 200g di petto di pollo
  • 50g di arachidi (sgusciate, tostate, non salate)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cm di zenzero fresco
  • 1 cipollotto verde
  • 150g di riso Basmati cotto
  • 2 cucchiai di salsa di soia densa
  • 1 cucchiaio di salsa d’ostriche (opzionale)
  • 2 cucchiai di olio di semi (io uso arachidi)
  • 1 cucchiaio di vino di riso cinese (o bianco secco)
  • 2 peperoncini secchi (meglio se Sichuan)

Le arachidi contengono molte vitamine del gruppo B, come la riboflavina, l’acido pantoteico, la niacina e la vitamina B6.

COME

Ho tagliato il pollo a piccoli dadini, l’ho saltato in un wok con l’olio, il peperoncino sbriciolato e le arachidi tritate grossolanamente. Dopo 5 minuti ho sfumato con il vino e poi aggiunto la salsa di soia, di ostriche, lo zenzero tritato, i cipollotti affettati e l’aglio, privato dell’anima. Dopo altri 5 minuti ho abbassato la fiamma e aggiunto dell’acqua calda (nel mio caso l’acqua di cottura del riso) per non far asciugare troppo il pollo e creare quella deliziosa cremina scura.

Ho continuato fino alla cottura totale del pollo (indicativamente altri 5 minuti). Non serve salare, la salsa di soia aggiunge già abbastanza salinità (per i miei gusti ovviamente, quindi se vi piace saporito, aggiustate di sale).

Ho servito il pollo Kung Pao su un letto di riso Basmati caldo.

Click.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *