Riso rosso thai con gamberi e anacardi

Riso rosso thai: un primo piatto di ispirazione thailandese, con il gusto dolce del latte di cocco e la croccantezza degli anacardi. Sapori avvolgenti che esaltano il sapore intenso e la consistenza compatta del riso rosso integrale.

La ricetta di questo riso rosso thai si presta a mille interpretazioni: di carne, sostituendo i gamberi con striscioline sottili di petto di pollo, maiale o manzo, ma anche vegetariane, ad esempio con cubetti di tofu marinati della salsa di soia.

post realizzato in collaborazione con gliAironi

Riso rosso thai con gamberi e anacardi

ingredienti per 2 persone

COSA

  • 150g di riso rosso integrale
  • 10 gamberi (argentini)
  • 50g di anacardi
  • 1 carota
  • 2 peperoncini verdi dolci
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cm di zenzero fresco
  • 1 cucchiaino di pasta di curry verde thai (o ½ cucchiaino di peperoncino in polvere)
  • 1 cucchiaio di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • ½ bicchiere di vino bianco (o vino di riso)
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • pepe qb

COME

Ho lessato il riso rosso integrale per circa 25 minuti, l’ho raffreddato, scolato e tenuto da parte.

Nel frattempo ho preparato la base: in una larga padella (o in un wok) ho soffritto l’olio di semi, l’aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima, la cipolla rossa tagliata a listelli, lo zenzero fresco grattugiato, e le teste dei gamberi. Dopo qualche minuto a fuoco deciso, ho sfumato con il vino e ho lasciato ritirare.

Poi ho rimosso le teste dei gamberi e aggiunto la pasta di curry (o il peperoncino) e il latte di cocco. Altri 5 minuti a fuoco medio e ho unito i gamberi sgusciati, 2 interi e gli altri 8 a tocchetti.

Ho aggiunto la carota tagliata a bastoncini, i peperoncini alla julienne e gli anacardi e, infine, il riso rosso con l’olio di sesamo e la salsa di soia. Ho saltato qualche minuto il mio riso rosso thai per far insaporire il tutto e ho servito con erba cipollina fresca sminuzzata, mettendo in cima ad ogni ciotola il gambero intero per decorazione.

Per un risultato ancora più autentico, provate ad aggiungere una foglia di lime essiccata e sbriciolata al soffritto.

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Riso rosso thai con gamberi e anacardi

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