Tartellette di prugne e more

Qualche settimana fa l’albero di prugne della mia amica Cristina è esploso di frutti. E io, da vera amica mossa unicamente dal desiderio di aiutarla, mi sono fiondata da lei. Così, contenta di aver fatto una buona azione, sono tornata a casa con un sacchetto della spesa pieno di pepite viola, leggermente acidule e mature al punto giusto. Ho cucinato parecchi giorni con questi frutti, ricette dolci e anche salate (avete mai provato i miei spiedini di pollo e prugne grigliate?), ma una vera sorpresa è stata quella di abbinare prugne e more, per bilanciare colore e dolcezza. Ecco come nascono queste piccole tortine.

COSA

• 5 prugne
• 50g di more
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di Rum scuro
• 120 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 120 g di burro
• 250 g di farina 00
• gelato alla vaniglia (per servire)

COME

Per prima cosa ho messo a macerare le prugne tagliate a spicchi sottili con le more tagliate a metà, irrorando con il succo di limone, il Rum scuro e 1 cucchiaio di zucchero di canna. Ho coperto con la pellicola e messo in frigorifero per circa 4 ore.

Intanto mi sono occupata delle frolle: ho impastato nel robot 100gr di zucchero di canna, l’uovo, il burro freddo a cubetti e la farina. Ho formato una bella palletta che ho fatto raffreddare in frigorifero per 30 minuti, coperta di pellicola. Poi ho steso la pasta, l’ho tagliata a dischetti e ho foderato gli stampini (proteggendo sempre con della carta da forno).

Ho versato il composto di prugne e more cercando di disporre la frutta in modo ordinato nelle tartellette. Ho infornato 25 minuti nel ripiano medio basso a 180° (come sempre, non fidatevi del mio forno, ma dei vostri occhi).

Ho lasciato raffreddare perfettamente (impresa ardua) e ho servito le mie tartellette di prugne con gelato alla vaniglia. Lo so, sono una vera peccatrice.

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