Parmigiano Reggiano Academy: l’ennesimo palato raffinato

L’iniziativa di formazione sensoriale on line di Parmigiano Reggiano Academy è finalmente arrivata al terzo livello, presentato in esclusiva sabato 22 febbraio presso la scuola internazionale di cucina ALMA. Con un gruppo di foodblogger, già compagne di avventura per il progetto Smart Cooking, abbiamo potuto partecipare in anteprima a questa terza fase, accompagnati da Igino Morini e lo staff di ALMA.

photo: parmigianoreggiano.it

La Parmigiano Reggiano Academy è un corso on line di degustazione e analisi sensoriale che, attraverso i suoi tre livelli, i tutorial e i quiz, accompagna l’assaggiatore testando sensi e conoscenze per conferire la qualifica di Palato Raffinato.

La prima fase approfondisce l’evoluzione della struttura del formaggio nelle diverse stagionature.
Il secondo livello analizza, odori, sapori e aromi.
Il terzo, infine, ci aiuta ad abbinare ad ogni piatto la stagionatura più adatta, in base alle caratteristiche della ricetta.

Nei prossimi giorni vi racconterò la seconda parte di questa avventura, vissuta in cucina, in una vera brigata accanto ad un esigente chef, per la creazione di un menù di 7 portate a tema Parmigiano Reggiano.

Ma intanto, siete pronti per mettervi alla prova?

Click.

2 Comments

  • Laura ha detto:

    Forte dal vivo!
    Io ho fatto questo mini corso via skype con Igino e Giulia che si occupano di questa eccezionale iniziativa…
    W il Parmigiano Reggiano!

  • Manuela e Silvia ha detto:

    Ciao! che bella esperienza hai fatto! siamo curiose di saperne il proseguio! ora andiamo a scoprire il quiz…un bacione

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