MINI QUICHE DI PARMIGIANO

Ricetta lampo per periodi vissuti alla velocità della luce, come le ultime settimane.
E anche svuotafrigo, perché quando manca il tempo per fare una bella spesa da foodie, bisogna spremere tutte le risorse della nostra dispensa.


Per queste tortine salate (quattro) ho rivestito 4 tegliette di pasta brisée e carta da forno e le ho farcite con 100g di ricotta fresca, 2 uova medie, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe, mezza carota grattugiata, una cipolla ad anelli, una patata lessa a dadini, un peperoncino verde ad anelli e un cucchiaio di erba cipollina.
Ho infornato, forno caldo a 180° per 15 minuti e servito con scaglie di parmigiano.
Sono perfette fredde per pic nic sull’erba.
Click.

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