Polpette piccanti di carne

Un classico per le serate di corsa: polpette piccanti di macinato misto, da servire su un letto di insalta. Una ricetta velocissima da cuocere in padella.

Polpette piccanti, o palline, come le chiama la mia dolce metà. Che siano di legumi, di carne, di pesce, dolci o salate, non importa. Se sono tonde, sono un piatto di palline. In questa occasione, queste palline sono polpette di carne di manzo e suino, un mix che uso spesso per dare al macinato quel tocco in più che solo il “porco” sa dare!

edit 2019

Polpette piccanti di carne

ingredienti per 12 polpette piccanti

COSA

  • 300 g di macinato misto di bovino e suino
  • 1 uovo
  • 1/2 cipollotto
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 peperoncino fresco (piccantezza a piacere)
  • pan grattato qb
  • sale e pepe qb
  • 1 cucchiaio d’olio
  • aromi misti freschi
  • erba cipollina per decorare

COME

La realizzazione di queste polpette piccanti è semplicissima: ho unito in una boule l’uovo sbattuto con il sale e il pepe, la carne macinata, il mezzo peperoncino tritato (usate i guanti se siete particolarmente sensibili e non toccatevi il viso), il cipollotto, le erbe fresche e l’aglio, sempre tritati, e una manciata di pan grattato, a occhio, fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.

Con le mani bagnate ho formato le mie palline che ho cotto in una padella antiaderente con olio caldo e ho cotto 10 minuti girandole spesso, ma delicatamente. Ho unito a metà cottura, un bicchierino di vino, che ho sfumato completamente, e un cucchiaio di salsa bbq, per accentuare i sapori.

A fine cottura ho trasferito le mie polpette piccanti in un piatto da portata e ho decorato con rondelle di peperoncino, che potete scegliere del grado di piccantezza che preferite.

Ho servito con erba cipollina e un’aggiustata di sale e di pepe.

Ho

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