Fusilli colorati con fagiolini e primosale

Pranzo in ufficio? Fusilli colorati, sani e gustosi. Perfetti per una pausa veloce. Con il sapore intenso del radicchio e del primosale, e il gusto deciso della pasta di salame.

Questa ricetta di fusilli colorati è diventata una delle nostre “schiscette” preferite. E mi ha fatto anche vincere uno Smartbox al contest di Veru – La Cuochina Sopraffina: spuntino sopraffino, fallo sveltino. Quindi la considero una ricetta portafortuna.

Fusilli colorati

ingredienti per 2 porzioni di fusilli colorati

COSA

  • 50 g di fagiolini fini lessati
  • 4 foglie di radicchio
  • 3/4 fettine di salame fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di fusilli d farro
  • 80 g di primosale (o feta)
  • un pizzico di paprika affumicata
  • sale e pepe qb

COME

Ho lessato una manciata di fagiolini fini tagliati a pezzetti, poi li ho passati in padella con 4 foglie di radicchio tagliato a striscioline e 4 fette di salame fresco, olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio.

Quindi ho aggiunto la pasta (100g di fusilli di farro lessati) e ho saltato tutto in padella con le verdure e il salame, aggiustando di pepe e paprica.

Ho servito i miei fusilli colorati con pezzettini di formaggio primosale, ma potete sostituirlo con dadini di feta.

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