Vellutata di carote

Settimane fa, ho ricevuto in regalo un frullatore: è da allora che affetto, sminuzzo e frullo qualsiasi cosa. A cominciare da questa vellutata di carote.

È una ricetta decisamente semplice, che non richiede particolari abilità, ma che per me è un comfort food veloce da preparare nei momenti di difficoltà. Quando cerco una coccola vellutata dopo una giornata difficile e un po’ di colore in un momento grigio.

Vellutata di carote

ingredienti per 2 persone

COSA

  • 200g di carote
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 noce di burro
  • 2 bicchieri di brodo di verdura
  • olio evo qb
  • sale e pepe qb
  • erba cipollina per decorare

COME

Ho preso le carote, pulite e tagliate a tocchetti, che ho insaporito in un soffritto di scalogno tagliato a rondelle, l’aglio svestito, una noce di burro, un pizzico di pepe creolo. Dopo 5 minuti ho rimosso l’aglio, coperto con il brodo di verdura e lasciato bollire per 30 minuti. Ho aggiustato di brodo per evitare che si asciugasse troppo. Poi ho trasferito tutto nel bicchiere del frullatore e ho “vellutato”.

Se preferite una texture più fluida aggiungete del brodo o acqua calda.

Ho impiattato la mia vellutata di carote in piccole coppette e decorate con pepe, olio extra vergine di oliva e bocconcini di focaccia tostata.
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