Involtini di lonza al mirto

Dei semplici involtini di lonza di suino arricchiti dal gusto avvolgente della pancetta e dal profumo intenso del mirto.

Questi involtini di lonza nascono come secondo piatto ma, divisi a metà e serviti con piccole forchettine, si trasformano in un intrigante finger food. E sono una ricetta perfetta da riproporre nella #timemachine di questa settimana.

COSA

  • 300g di fettine di lonza di suino
  • 4 fette di pancetta
  • un mazzetto di mirto
  • 1 cucchiaino di pepe rosa in grani
  • un cucchiaio di olio evo
  • 3 peperoncini secchi
  • il succo di un limone
  • sale nero di Cipro qb

COME

Ho messo a marinare per una notte le fettine di lonza di suino con il mazzetto di mirto, pepe rosa in grani, sale nero di Cipro, olio extra vergine d’oliva, 3 peperoncini secchi e il succo di un limone.

Al mattino ho preparato gli involtini, vestendo la lonza con le fette di pancetta. Ho chiuso con uno stecchino e fatto rosolare gli involtini su tutti i lati per 5 minuti, irrorando con la marinata. Ho poi tolto gli stecchini e trasferito tutto in una pirofila, forno caldo 180° per 10 minuti per terminare la cottura.

Ho tagliato a metà e ho servito con delle foglioline di mirto e una spolverata di sale nero.
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