Kichadi di lenticchie verdi con riso basmati

Il kichadi è una ricetta ayurvedica indiana realizzata con riso basmati, fagioli mungo decorticati e ghee (il burro indiano chiarificato).

Questa è una versione del kichadi Made in Italy, con lenticchie verdi e burro. Un primo piatto vegetariano colorato e profumatissimo, grazie ai semi di finocchio e di cumino tostati. La realizzazione è semplice e relativamente veloce, grazie all’uso delle lenticchie verdi decorticate, per le quali non occorre ammollo.

kichadi

Per realizzare 2 porzioni abbondanti di kichadi ho scaldato 1 cucchiaio di burro con 1 cucchiaino di semi di cumino e 1 cucchiaino di semi di finocchio, ho lasciato soffriggere pochi minuti poi ho aggiunto 1/2 cucchiaino di curcuma, un pizzico di sale, 1/2 cipolla rossa tagliata a listelli e 2cm di zenzero a bastoncini sottili. Altri 2 minuti e ho aggiunto 50g di lenticchie verdi e 150g di riso Basmati, ho fatto tostare altri 2 minuti, poi ho aggiunto un mestolo di brodo di verdura leggero per volta, lasciandolo assorbire, come per un risotto.

Ho cotto il kichadi 35 minuti e l’ho servito caldo con qualche foglia di prezzemolo (o coriandolo fresco, ancora meglio!) e qualche seme di cumino tostato.

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