Insalata allo zenzero e verdure in agrodolce

Se avete voglia di leggerezza, freschezza e gusto, questa insalata allo zenzero e verdure in agrodolce fa per voi. Ricca di sapore, colore e allegria, porterà in tavola il buonumore.

Sotto troverete le dosi per realizzare una boule di insalata allo zenzero che, accompagnata da un paio di fette di pane integrale, può diventare un pranzo gustoso e leggero. Ma se dividete le stesse dosi in due ciotoline più piccole, potete trasformare questa insalata in un delizioso aperitivo, fresco e colorato.

Pronti alla botta di freschezza dello zenzero? Scorrete in basso per la ricetta!

insalata agrodolce

ingredienti per una porzione di insalata allo zenzero

COSA

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • il succo di un lime
  • un pizzico di zenzero in polvere
  • sale e pepe qb
  • 2 cm di zenzero fresco
  • 1 mazzetto di valeriana (songino)
  • 1 cucchiaio di cipolline in agrodolce
  • 3 falde di peperone rosso in agrodolce
  • 2 fiori di zucca freschi e puliti
  • 1 piccola barbabietola
  • 2 alici marinate
  • 1 cucchiaio di anacardi tostati

COME

Per prima cosa ho realizzato il condimento, mescolando in una ciotolina l’olio extra vergine di oliva, il succo di lime, lo zenzero in polvere, il pepe e il sale. Ho sbucciato lo zenzero, tagliato a lamelle e poi a bastoncini.

In una boule ho riunito la valeriana lavata e asciugata, le cipolline bianche e i peperoni rossi in agrodolce tagliati a listelli, i fiori di zucca tagliati “per la lunga” e la barbabietola, tagliata a fette e poi alla julienne.

Ho completato con un paio di alici marinate tagliate a metà, gli anacardi e il condimento.

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insalata agrodolce

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