Acquacotta ai funghi

L’acquacotta ai funghi è una ricetta facile da realizzare e ricca di sapori (e pensare che nella tradizione della Maremma è un piatto povero!).

 

Ho preparato un soffritto con uno spicchio d’aglio, un paio di foglioline di alloro, due cucchiai di olio extra virgo, un pizzico di sale, 5/6 pomodorini tagliati a metà. Ho fatto insaporire tutto 5 minuti e ho aggiunto 300 g di funghi misti (che nella ricetta tradizionale non ci sono ma, visto che sono di stagione…).

Ho saltato un altro minuto, ho aggiunto 8 fette di pane raffermo a dadini (io ho usato quello ai cereali), un litro di brodo e ho fatto sobbollire l’acquacotta ai funghi per 30 minuti circa.

Ho servito l’acquacotta ai funghi in cocotte con un grattata di pepe nero.

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Acquacotta ai funghi

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