Composta di pomodori fragolini

Una gustosissima composta di pomodori fragolini aromatizzata al peperoncino e grani di senape.

Perfetta per un aperitivo a base di formaggi e salumi, questa composta di pomodori può essere conservata qualche giorno in frigorifero, anche senza sottovuoto, meglio se coperta da uno strato di olio.

È adatta ai piccoli pomodori dolci, come i fragolini e i datterini.

Composta di pomodori fragolini

Per realizzare questa composta di pomodori ho lavato con cura 250g di pomodorini e li ho tagliati in 4 “per la lunga”. Li ho fatti sobbollire in pentola con metà del loro peso in zucchero di canna grezzo, un cucchiaino di peperoncino in polvere e due di senape di Digione in grani.

Mi sono aiutata per “l’avviamento” con mezza tazzina di cognac e ho lasciato cuocere a fuoco basso per un’ora.

Ho versato la mia composta di pomodori in un contenitore ermetico (questo di IKEA mi fa impazzire) e ho lasciato raffreddare, ma non ho fatto il sottovuoto…

La composta, abbinata a crostoni di pane nero e formaggio stagionato, non ha visto l’alba.

Click.

Ingredienti

Preparazione

Procedimento

18 commenti su “Composta di pomodori fragolini”

  1. Ciao!
    Passo da qui per la prima volta… Ma credo non sarà l’ultima ;)!
    Questa marmellata pensi si possa abbinare anche a dei formaggi? La passeresti o è meglio lasciarla a pezzi? Io ho un problema con i pomodori a pezzi….
    Grazie!

    Rispondi
    • Certo che si abbina ai formaggi, noi l’abbiamo divorata così.
      Per frullarla invece non saprei, la cosa particolare è l’uso della senape in grani, e frullando toglieresti la ruvidità del composto. Potresti provare a sostituirla con l’essenza di senape, si trova in erboristeria e ne bastano poche gocce (è la stessa che si usa per produrre la mostarda).

      Rispondi

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