Pappardelle al sugo di pistacchi, formaggio spalmabile e basilico

Un sugo di pistacchi fa da condimento fresco e saporito di queste pappardelle all’uovo. Per un primo piatto semplice che appaga occhi, naso e gusto.

Io sono dell’idea che la semplicità in cucina paghi più di mirabolanti salti mortali. È sufficiente partire da una buona materia prima e, senza troppo sofisticare i sapori, godersi la qualità di una buona pasta profumata. What else?

edit 2018

Pappardelle al sugo di pistacchi, formaggio spalmabile e basilico

ingredienti per 2 persone

COSA

  • 180 g di pappardelle all’uovo fresche
  • un cucchiaio di olio evo
  • sale e pepe qb
per il sugo di pistacchi
  • 50 g di pistacchi sgusciati
  • 100 g di formaggio spalmabile o caprino di latte vaccino
  • 1 spicchio d’aglio
  • un mazzetto di basilico
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale e pepe qb

COME

Il cuore della preparazione è proprio il sugo di pistacchi e formaggio. Velocissimo da fare, il tempo di mettere l’acqua della pasta a bollire. Ho preso tutti gli ingredienti e li ho frullati in un tritatutto manuale (avete presente quelli con la cordicella?) così da non scaldare (e scurire) le foglie del basilico.

Intanto ho lessato la pasta fresca per pochi minuti e l’ho mantecata con una tazzina della sua acqua di cottura, olio evo il sugo di pistacchi. Ho servito con foglie di basilico fresco, una grattata di pepe nero e qualche pistacchio sbriciolato.

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NEL CALICE

Il sugo di pistacchi mi richiama la Sicilia e i suoi vini sapidi, ma con quella perfetta acidità che li rende freschi e piacevoli. Io l’ho abbinato ad un Grillo Sicilia DOC, un vitigno a bacca bianca della Sicilia occidentale, in particolare del Marsalese.

Pappardelle al sugo di pistacchi, formaggio spalmabile e basilico

8 Comments

  • Langolo cottura di Babi ha detto:

    Molto particolare, bellissima idea! Buona serata

  • Arianna ha detto:

    Che buona questa pasta. Mi piace molto la tua idea!

  • Ely ha detto:

    Originalissima!!! Cremosa croccante allo stesso tempo! Brava come sempre! Baci

  • Nus ha detto:

    Sì. è davvero buona e veloce. E la sua morbidezza è deliziosa.

  • Valeria Boffi ha detto:

    Potrei uccidere per i pistacchi! ^.^

  • veru ha detto:

    Che accostamento, mi piace molto pistacchi+pesce!

  • Parole Ripiene ha detto:

    Fantastico l’abbinamento! Complimentissimi davvero!
    Le pappardelle poi sono diventate tra i miei primi preferiti dopo che qui dai noi sono state inventate quelle ripiene.. quelle con tartufo e funghi sono la mia fine 🙂
    Un abbraccio, Alice.

  • serena ha detto:

    Ciao,
    grazie d’esser passata da me!
    Curiosa come una scimmia, ricambio sempre le visitine! 😉
    Mi piace la sobrietà del tuo blog e voglio assolutamente provare le tue pappardelle ..
    Mi unisco al gruppo dei tuoi sostenitori!

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