Confettura di cipolle rosse di Tropea

Perfetta in abbinamento con i formaggi, freschi o stagionati, questa confettura di cipolle rosse di Tropea è un’esplosione di gusto.

La confettura di cipolle rosse è deliziosa, ma ha un unico difetto: dopo averla preparata vi occorrerà evacuare la cucina per un paio di settimane… Ma, credetemi, ne vale la pena.

confettura di cipolle rosse di Tropea

COSA

  • 1 kg di Cipolle rosse di Tropea
  • 400 g di fruttosio
  • 4 chiodi di garofano
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1/2 bicchiere di cognac
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

COME

Ho messo in una larga pentola le cipolle affettate sottili con il fruttosio, i chiodi di garofano, l’alloro, lo zenzero, il cognac e il vino bianco. Tutto insieme, per qualche ora, a macerare, e poi in cottura, circa 1 ora, a fiamma medio/bassa.

La confettura di cipolla va versata in contenitori di vetro bolliti che una volta raffreddati vanno ri-bolliti per garantire l’igiene e il sottovuoto. Ma a noi non è servito. Divorata in due giorni. Anzi 36 ore.

Perfetta con i formaggi, questa confettura di cipolle è buona anche su un semplice crostino.
E poi è davvero belliffima.

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