Confettura di cipolle rosse di Tropea

Perfetta in abbinamento con i formaggi, freschi o stagionati, questa confettura di cipolle rosse di Tropea è un’esplosione di gusto.

La confettura di cipolle rosse è deliziosa, ma ha un unico difetto: dopo averla preparata vi occorrerà evacuare la cucina per un paio di settimane… Ma, credetemi, ne vale la pena.

confettura di cipolle rosse di Tropea

COSA

  • 1 kg di Cipolle rosse di Tropea
  • 400 g di fruttosio
  • 4 chiodi di garofano
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1/2 bicchiere di cognac
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

COME

Ho messo in una larga pentola le cipolle affettate sottili con il fruttosio, i chiodi di garofano, l’alloro, lo zenzero, il cognac e il vino bianco. Tutto insieme, per qualche ora, a macerare, e poi in cottura, circa 1 ora, a fiamma medio/bassa.

La confettura di cipolla va versata in contenitori di vetro bolliti che una volta raffreddati vanno ri-bolliti per garantire l’igiene e il sottovuoto. Ma a noi non è servito. Divorata in due giorni. Anzi 36 ore.

Perfetta con i formaggi, questa confettura di cipolle è buona anche su un semplice crostino.
E poi è davvero belliffima.

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9 Comments

  • Alessandra ha detto:

    Bellissima!! 😀
    è da tanto che voglio farla… Lo zenzero l’hai messo fresco grattugiato oppure secco in polvere?

  • bollibollipentolino ha detto:

    Concordo è davvero bellissima e che colore! 😀 Con lo zenzero e con il cognac non ho mai provato, mi sa che la prossima volta che mi capita di comprare delle belle cipolle di tropea provo! 😉
    ciao!
    Laura

  • Nus ha detto:

    Grazie ragazze, lo zenzero l’ho messo in polvere, proprio una punta di cucchiaino per dare un tocco intenso e speziato. Una piccola variazione (come quella di togliere l’uvetta) alla ricetta tradizionale.

  • Ely ha detto:

    J’adore! E’ la mia preferita! Baci

  • Marina ha detto:

    Come sopra 😉 è la più buona che ci sia! la prossima volta aggiungo lo zenzero anch’io…

  • Claudia ha detto:

    Che buona dev’essere! Perfetta per spalmare sui formaggi…ma anche così semplicemente sul pane!

  • Arianna ha detto:

    Complimenti e ancora complimenti……deve essere troppo buona!!!!

  • Donaflor ha detto:

    mio marito si farebbe un vasetto intero di questa marmellata! adora le cipolle rosse di tropea!

  • Valeria Boffi ha detto:

    Potrei morire….aaah! che buona la marmellata di cipolla….mmh poi con un ottimo formaggio…o più formaggi…ok…vado in ipersalivazione…^__^

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