Una raccolta di salse, dip e condimenti ispirati alle cucine di tutto il mondo, con ricette facili da preparare e consigli pratici per utilizzarle al meglio in cucina. Questo è L’ennesima salsa.
Le salse hanno il potere di trasformare anche il piatto più semplice. Possono aggiungere freschezza, piccantezza, cremosità o una nota aromatica capace di cambiare completamente l’equilibrio di una ricetta.
L’ennesima salsa è il nuovo quaderno della mia collana dedicata agli ingredienti e alle preparazioni che utilizzo più spesso in cucina. Una raccolta di ricette provenienti da tradizioni diverse, pensata per chi ama preparare in casa condimenti, dip e creme da servire all’aperitivo, in accompagnamento a carne, pesce e verdure oppure per arricchire i piatti di tutti i giorni.
Fa parte della serie “gli ennesimi” — piccole pubblicazioni monotematiche in vendita su Amazon — che raccolgono ricette, idee e approfondimenti dedicati a un singolo tema.
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Una raccolta di salse da tutto il mondo
Dall’hummus al chimichurri, dalla salsa verde messicana alla teriyaki, fino ai grandi classici come tzatziki, guacamole, harissa e salsa BBQ: all’interno del volume ho raccolto più di 40 ricette organizzate per tipologia e area geografica.
Non è un ricettario dedicato a una sola cucina, ma un percorso che attraversa Mediterraneo, Medio Oriente, Asia, America Latina e tradizioni europee, alternando preparazioni semplicissime ad altre più strutturate.
Prima di iniziare: equilibrio, consistenza e conservazione
Il volume si apre con una breve introduzione dedicata ai principi fondamentali per preparare una salsa ben riuscita. Si parla di equilibrio tra sapidità, acidità, dolcezza e piccantezza, della consistenza più adatta ai diversi utilizzi, degli strumenti utili e delle corrette modalità di conservazione.
Piccoli accorgimenti pratici che aiutano a ottenere risultati più armonici e a sfruttare al meglio ogni preparazione.
Non solo aperitivo
Molte di queste ricette nascono per accompagnare finger food e antipasti, ma una buona salsa può fare molto di più. Può completare una grigliata, valorizzare un piatto di verdure, dare carattere a una ciotola di riso o trasformare un panino preparato all’ultimo momento.
Per questo ho selezionato preparazioni versatili, facili da utilizzare nella cucina quotidiana e adatte a occasioni molto diverse tra loro.
