Burrito di carne con fagioli: la ricetta tex mex

Scopri una gustosa ricetta tex-mex con carne speziata e fagioli rossi, perfetta per preparare dei burritos di carne ricchi di sapore e semplici da realizzare.

Se hai già preparato il mio chili con carne e vuoi una nuova idea per servirlo, i burrito sono l’alternativa perfetta. Avvolgono il ripieno saporito in morbide tortillas di grano*, ideali per una cena informale o un pranzo veloce.

Amo questa ricetta per la sua versatilità: puoi prepararli in anticipo e scaldarli al momento di servirli.

Origini e curiosità

Il burrito di carne è uno dei piatti più conosciuti della cucina tex-mex. Il nome significa “piccolo asino” in spagnolo e si dice derivi dalla forma arrotolata che ricorda un sacco da soma.

Nel tempo, il burrito è diventato una delle preparazioni più amate grazie alla sua praticità e al ripieno ricco di sapori. È un piatto che racconta una storia di cultura e tradizione, simbolo dell’incontro tra influenze messicane e statunitensi.

Perché provare il burrito di carne

Il burrito è un’ottima idea per riutilizzare il chili di carne avanzato, trasformandolo in un pasto pratico e completo. Puoi personalizzarli aggiungendo formaggio, guacamole o panna acida per un tocco cremoso. A me piace aggiungere lattughino e pomodorini freschi.

Sono perfetti anche da portare in ufficio o per un brunch informale con gli amici.

Con lo stesso ripieno e le tortillas puoi preparare altri classici tex-mex, come tacos, enchiladas o quesadillas. Puoi scegliere tortillas morbide di grano o croccanti di mais, a seconda della consistenza che preferisci, per creare combinazioni sempre nuove e gustose.

Ingredienti

  • 250 g carne trita di bovino
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio aglio
  • 1 peperoncino verde fresco
  • 1 cucchiaino coriandolo in semi
  • 1 cucchiaino peperoncino in fiocci
  • 1 cucchiaino paprika
  • 1 cucchiaino cumino
  • 1 cucchiaino origano
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 bicchiere brodo di carne
  • 150 g fagioli rossi cotti
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • prezzemolo o coriandolo fresco a piacere
  • 4 tortillas di grano

Preparazione

  • Dosi per 2 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 35 minuti

Come preparare il burrito di carne

1

Ho scaldato l’olio e soffritto la cipolla tagliata a lamelle e l’aglio tritato. Ho aggiunto il peperoncino fresco, pulito e tagliato a tocchetti. Dopo un paio di minuti ho unito anche la carne, sminuzzandola con un cucchiaio di legno per separarla bene, e ho fatto cuocere 10 minuti.

2

A questo punto ho aggiunto le spezie e il concentrato di pomodoro, ho versato il brodo e ho lasciato cuocere altri 15 minuti fino a quando il chili sarà diventato cremoso e corposo.

3

Ho risposto alcuni cucchiai di chili nel centro delle tortillas, ho ripiegato i lati e poi, partendo dal basso, ho arrotolato i miei burritos.

Infine li ho scaldati su una piastra, 5 minuti per parte, li ho tagliati a metà e li ho serviti caldi con prezzemolo (o coriandolo) a piacere.

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