Risotto al curry con agretti e nocciole

Poteva essere all’apparenza un risotto allo zafferano, e invece è un risotto al curry. Un colore gioioso e solare che saluta l’arrivo della primavera e la celebra con uno dei suoi ingredienti più preziosi: gli agretti.

L’ho preparato con la mia miscela preferita: questo risotto al curry, oltre al suo colore e al suo gusto unico ha anche due ingredienti speciali che creano interessanti contrasti di consistenze: la nocciola del Piemonte e gli agretti.

Sì perché sono entrata nella fase agretti, o barba di frate. Da quando ho aperto l’Ennesimo seguo moltissimo la stagionalità delle materie prime e ne scopro, ogni mese, di nuove. E come me tante altre foodblogger: inevitabile l’invasione di “cibi-tendenza”che accendono la voglia di sperimentare cose nuove.

Come questo risotto al curry, che in origine vidi con noci e zafferano, rivisitato con sapori etnici e decisi.

Risotto al curry con agretti e nocciole

Per realizzare 2 porzioni (4 di questi tortini) ho preso 150 g di riso Carnaroli, l’ho tostato con una noce di burro1 scalogno e una manciata di nocciole tritate, l’ho sfumato con un mestolo di brodo di verdura, ho aggiunto un cucchiaino di curry in polvere e poi ho continuato la cottura come un tradizionale risotto (utilizzando sempre brodo vegetale). A fine cottura ho aggiunto gli agretti lavati (1 mazzetto), sbollentati e tagliati in piccoli fili, un’altra noce di burro, 2 cucchiai di nocciole tritate e ho lasciato mantecare qualche minuto.

Ho impiattato  il mio risotto al curry, aggiungendo nocciole intere tostate e una goccia di olio extra vergine aromatizzato al peperoncino.

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33 commenti su “Risotto al curry con agretti e nocciole”

  1. uh, ma qui è tutto nuovo! bellissimo, mi piace molto!!! 🙂
    molto sfizioso anche il tuo risottino…da provare!
    baci e buon weekend

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  2. Mi ricorda, nei colori e nell’uso delle nocciole, un risotto che ho provato qualche tempo fa… ma al giallo-zafferano questa volta vogl con fagiolini, a proposito di verdure di stagione! Quante idee, ispirazioni, fantasie e abbinamenti… 🙂

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  3. oooohh, la barba di frate + riso + curry, ma tu mi vuoi fare girare la testa. Il meglio del meglio. Quest’anno con la barba di frate ho dato il massimo, davvero, in frittate, in padella etc, ma con il riso no, non ho sperimentato mannaggia a me. Cara Nus, una super ricetta questa, con ingredienti basilari, di stagione e perfetti nel loro insieme.
    un bacione e buona domenica!
    Vale

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  4. Adoro gli agretti, ma sai che non li ho mai usati per un risotto? sono curiosissima anche di sperimentare l’abbinamento curry-nocciole

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  5. Ciao ! Piacere di conoscerti ! Complimenti per il blog 🙂 Oltre alle ricette davvero gustose…mi piace tanto il nome, è molto carino 🙂
    A presto e buona serata !

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  6. Pingback: Risotto al curry con rucola e nocciole

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