Wine&CO

Una raccolta di abbinamenti enogastronomici con gli assaggi finger food dell’aperitivo e con i sapori speziati dei piatti etnici. Esercizi, scoperte e cose che amo. Sulla mia tavola e dalla cucina dei grandi chef.

 

 

L’ORA DELL’APERITIVO

Il tema finger food mi è da sempre molto caro, non a caso il payoff di questo blog dice: genuina creatività monoporzionata. Ecco perché ho accolto con entusiasmo questa sfida: creare abbinamenti enogastronomici per piccoli assaggi, amuse-bouche, verrine e micro spiedini da servire all’ora dell’aperitivo. Non solo bollicine per i vostri happy hour, ma anche bianchi fermi e rossi importanti. Tutto sta nel fare i giusti abbinamenti, magari partendo da letture geografiche, forse un po’ ovvie ma sempre corrette, fino a sperimentare i sapori di tutto il mondo.

CUCINA ETNICA

Perché può sembrare molto più semplice abbinare una Singha ad un piccantissimo Curry verde Thai (scelta in molti casi valida), invece che ad un buon calice di vino. Io ad esempio propongo i curry thailandesi in abbinamento ai friulani, che con il loro sapore non completamente secco e i loro toni aromatici accolgono la sensazione di piccante del curry, rinfrescando e arricchendo di note floreali ogni boccone. C’è da dire che ogni spezia ha il suo giusto abbinamento, così come ogni mix: dalle paste di curry vietnamite alla miscela di curry di Madras, fino ad arrivare al mio amatissimo Kerala curry. A volte prevale lo zenzero, in altre invece ti travolge la senape nera, la nota dolce dello zafferano, quella affumicata della paprika… Per non parlare degli abbinamenti enogastronomici alla carne e al pesce… apparentemente una matassa ingarbugliata di variabili e fattori in gioco che proveremo insieme, un assaggio alla volta, a districare.

 

Perché, con i giusti abbinamenti enogastronomici, ogni boccone possa convivere con un buon sorso di vino e questo vino esaltare la preparazione, le materie prime e la cura di ogni #winelover ai fornelli.

  • BURGER DI CONIGLIO CON SALSA BBQ SPEZIATA ALLE PRUGNE

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    dagli un morso
  • INVOLTINI ALLA VIETNAMITA PER UN APERITIVO DI FINE ESTATE

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  • POLLO AL CURRY DI MADRAS

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  • SPIEDINI DI BRANZINO E PASTA DI RISO AL LIMONE CON BRICIOLE DI ALGA NORI

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    uno tira l'altro

Tra calice e forchetta

Abbinamenti enogastronomici per fingerfood, piatti etnici & more
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