Polpette al curry con riso basmati

Le mie polpette al curry sono un piatto unico gustoso, con tutto il profumo delle spezie indiane.

Si tratta della preparazione base, super collaudata, di tutti i miei curry indiani. La partenza è sempre la tostatura di semi e spezie, per poi passare ad un soffritto di aglio, cipolla e zenzero. Aggiungo poi l’ingrediente protagonista e infine faccio sobbollire con pomodori pelati e latte di cocco.

Una base da dispensa che personalizzo con proteine di vario tipo. Da quelle animali (pollo, tacchino, gamberi, merluzzo) alle vegetali (carote, zucca, patate dolci, barbabietole).

Perfette in abbinamento ad una porzione di riso basmati, queste polpette al curry sono facili e veloci da preparare, super cremose e leggere.

Per questa ricetta ho utilizzato le polpette di vitello del Vitello di Casa Vercelli, ottenute solo dalle carni di pregiati vitelli, nati, allevati e selezionati in Italia, a filiera integrata con rintracciabilità certificata. Una carne digeribile, con pochissimi grassi e un alto contenuto di proteine e amminoacidi.

Potrai però realizzarle a mano, modellandole con la tua trita scelta preferita. Di vitello ma anche mixando altri macinati di carne.

POST REALIZZATO IN COLLABORAZIONE CON VITELLO DI CASA VERCELLI

Ingredienti

  • 300 g polpette di vitello di Casa Vercelli
  • 1 cucchiaino cumino in semi
  • 1 cucchiaino coriandolo in semi
  • 1 cucchiaino senape in grani
  • 2 cucchiai olio di semi o di cocco
  • 1 cucchiaio curry di Madras in polvere
  • 1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
  • 1 cipolla rossa
  • 1 aglio (spicchio)
  • 150 g pomodori pelati
  • 400 ml latte di cocco
  • 1 mazzetto prezzemolo fresco o coriandolo

Preparazione

  • Dosi per 2 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Categoria: Polpette
  • Tipo di cucina: India

COME PREPARARE LE POLPETTE AL CURRY

1

Per prima cosa mi sono occupata delle spezie e dei semi, che ho tostato in una padella capiente per qualche minuto.

2

Ho abbassato la fiamma, aggiunto l’olio di cocco e il curry in polvere, facendo tostare un altro paio di minuti.

3

Ho tritato finemente la cipolla, lo zenzero e l’aglio e li ho aggiunti alle spezie soffriggendo per 5 minuti e aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua all’occorrenza.

A questo punto ho unito le polpette di vitello, aggiustato di sale e fatto rosolare a fiamma viva per altri 5 minuti.

4

È il momento di aggiungere anche i pomodori pelati e il latte di cocco e proseguire la cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata della crema. A me personalmente piace più densa, 10 minuti circa a fiamma dolce.

5

Ho servito con una grattata di pepe e prezzemolo (o coriandolo) a piacere, accompagnando il curry con riso Basmati.

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CHE VINO ABBINARE AL CURRY DI POLPETTE

La discriminante, per l’abbinamento a questo genere di piatti molto speziati, è il grado di piccantezza. Se il curry è lievemente piccante allora via libera ai bianchi fruttati, come gli Chardonnay o i Traminer aromatici.

Se hai scelto invece un curry in polvere con un buon grado di piccantezza o hai aggiunto del peperoncino, allora è necessario scegliere vini con una dolcezza residua che armonizza il piccante e lo speziato. In questo caso sono perfetti i Riesling*.

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