Insalata marocchina di carote e lenticchie nere

Un’insalata marocchina tiepida di carote, affettate a nastro, arricchite da lenticchie nere e da un condimento speziato: semi di cumino, semi di anice, zenzero e paprika.

I primi di gennaio abbiamo tutti due problemi comuni: il desiderio di rimetterci in forma con piatti leggeri e l’esigenza di smaltire tonnellate di lenticchie accumulate dai presenti natalizi. Questa insalata marocchina li risolve entrambi.

È una ricetta molto semplice e molto gustosa, che si prepara velocemente, soprattutto se volete utilizzare le vostre lenticchie precotte preferite. Si ispira ai profumi della cucina mediorientale ma potete sostituire i semi di cumino con un trito di aromi dell’orto freschi, come timo, maggiorana ed origano.

insalata marocchina di carote e lenticchie

Ingredienti per una porzione di insalata marocchina

  • 50 g di lenticchie nere beluga
  • 1 carota grande
  • 1/2 scalogno
  • 1 rametto di dragoncello
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di semi di anice
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di  paprika forte
  • 2 cucchiai di olio evo
  • il succo di 1 limone
  • sale e pepe qb

Le lenticchie sono gustose e versatili, con un basso contenuto di grassi e un alto apporto di proteine e fibre.

Come preparare l’insalata marocchina

Ho lessato le lenticchie in abbondante acqua per 20 minuti, salando a 5 minuti dalla fine. Le ho scolate, cotte ma al dente, e le ho lasciate intiepidire.

Ho pulito la carota e l’ho tagliata a nastri sottili utilizzando un semplicissimo pelapatate come questo*.

Ho preparato il condimento, scaldando i semi in una padella calda per pochi minuti. Ho trasferito i semi caldi in una ciotola, ho aggiunto l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe, lo zenzero e la paprika. Ho affettato lo scalogno a listelli sottili e l’ho aggiunto all’emulsione.

Ho assemblato gli ingredienti e ho decorato l’insalata marocchina con foglie di dragoncello. È perfetta come mono porzione abbondante o due piccoli assaggi di contorno.

Per trasformare questa ricetta in una ricetta senza cottura, potete utilizzare le vostre lenticchie in scatola preferite.

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insalata marocchina di carote e lenticchie

Ingredienti

Preparazione

Procedimento

3 commenti su “Insalata marocchina di carote e lenticchie nere”

  1. Hai ragione è una ricetta perfetta x iniziare l’anno con gusto, leggerezza e anche un po’ di fortuna ^_^
    Buon anno cara e felice we <3

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