Insalata agrodolce al profumo di zenzero

Ho voglia di leggerezza, di freschezza e di gusto e questa insalata agrodolce è perfetta: ricca di sapore, colore e allegria.

Direttamente da una ricetta del 2013, per la #timemachine di questa settimana, vi ripropongo questa insalata agrodolce, per arricchire un pranzo speciale, da servire in piccole ciotole come aperitivo e, perché no?, in dosi raddoppiate, per un pranzo in ufficio.

ingredienti per una insalata agrodolce

COSA

  • 1 porzione di valeriana
  • 2cm di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaio di cipolline in agrodolce
  • 3 falde di peperone rosso in agrodolce
  • 2 fiori di zucca freschi e puliti
  • 1 piccola barbabietola
  • 2 alici marinate
  • 1 cucchiaio di anacardi tostati
  • succo di limone qb
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale e pepe qb

COME

Ho preso una manciata di valeriana lavata e l’ho condita con olio extra vergine, sale nero e bastoncini di zenzero fresco. Poi, ho unito cipolline bianche e peperoni rossi in agrodolce tagliati a listelli, fiori di zucca tagliati “per la lunga” e una julienne di barbabietola. Ho aggiunto anche la valeriana, una decina di anacardi e qualche alice marinata nello zenzero e succo di limone.

Ho servito la mia insalata agrodolce in piccole boule, con fette di pane di segale.
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