Flan di ricotta con polpette di polenta

Morbidi flan di ricotta con polpette di polenta croccanti, dove la sapidità del pecorino le accende di gusto e la curcuma di colore!

Per realizzare i miei fan di ricotta e pecorino, ho scelto uno stampo in silicone a fiore che ricorda molto una margherita bianca. Ecco che ho pensato di aggiungere una croccantissima polpetta di polenta al centro… e le margherite sono servite! Perché non c’è felicità senza le polpette!

Ho voluto utilizzare della farina per polenta istantanea perché, per questa piccola quantità, non valeva l’impresa della preparazione tradizionale. Potrai comunque utilizzarla, seguendo le istruzioni sulla confezione. Meglio ancora, la ricetta di questi flan di ricotta con polpette croccanti si presta benissimo nel caso tu abbia della polenta avanzata, in questo caso ti basterà mescolarla alla curcuma con una forchetta e modellare le tue polpette.

Per ravvivare il colore della polenta di mais ho scelto di aggiungere la curcuma, una spezia che amo molto, col suo sapore gentile e le sue proprietà benefiche.

Psss! Il meraviglioso vassoietto che vedi in foto lo trovi qui*.

Ingredienti

  • 200 g ricotta fresca
  • 2 cucchiai pecorino grattugiato
  • 2 uova (solo gli albumi)
  • 100 g farina di mais istantanea per polenta
  • 200 ml brodo di verdura
  • 1 cucchiaio burro
  • 2 cucchiai curcuma
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • Dosi per 6 flan di ricotta e 6 polpette
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 35 minuti

Come fare i flan di ricotta con polpette di polenta

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Ho iniziato con le polpette di polenta e ho versato la farina di mais nel brodo di verdura in ebollizione, ho cotto qualche minuto (controlla sempre il tempo di cottura sulla confezione) girando spesso con una frusta e aggiungendo alla fine il burro e un cucchiaio di curcuma in polvere.

Ho lasciato intiepidire e ho modellato 6 polpette di polenta. Le ho disposte su una teglia ricoperte di carta da forno e cotto per 20/25 minuti a 180°

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Intanto ho preparato i flan di ricotta, mescolando la ricotta fresca, il pecorino grattugiato e i 2 albumi montati. Ho versato il composto nelle pirottine disponendole in una teglia da forno che potesse contenerle, ho aggiunto dell’acqua e le ho cotte a bagnomaria insieme alle polpette. Anche in questo caso 20/25 minuti a 180°.

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Ho servito i flan di ricotta con una polpetta ciascuna, irrorando con un’emulsione di olio extra vergine d’oliva e il cucchiaio di curry avanzato.

Click.

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35 commenti su “Flan di ricotta con polpette di polenta”

  1. ..la maestra delle monoporzioni, che gioca con i doppi colori, quanto m’insegnaaa!
    Sono de-li-zio-si.. sembrano proprio dei fiorellini
    Brava Nus, GRAZIE!

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    • Ma grazie a voi per la linea guida! Hai visto che stavolta ho giocato con le consistenze diverse? Il morbido del flan e la croccantezza della polenta! 😉 C’è sempre da imparare anche per me!

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  2. Bellissime!
    ps: mi hai fatto sorridere quando hai scritto che hai chiamato il tuo lui per farti aiutare con le palline di polenta 😀 … se lo faccio io, va a finire che litighiamo perché vuole sempre fare di testa sua! 😉
    Un bacio

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    • Ma in realtà le prime palline andavano bene, poi piano piano aumentavano di volume, gliel’ho fatto notare e ha borbottato un po’!

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  3. ho avuto parecchio da fare sto periodo…poi passo da te e mi lasci sempre a bocca aperta!geniale!un piatto incantevole !così raffinato e primaverile.brava Nus!

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  4. Ma che meraviglia il tuo blog!!! Tante ricettine sfiziosissime come questo splendido finger food (che ho intenzione di provare al più presto!!!)…
    Mi aggiungo immediatamente come tua follower e ti posiziono nel mio elenco letture!!!
    a presto
    sara

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  5. nus cara, appena ho visto questa tua creazione, sapevo che nons arebbe passata inosservata! e infatti ti sei meritata il podio!!!! 🙂 bravissima!!!!!!!!!!

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