Una shepherd’s pie vegetariana

Una Shepherd’s pie in versione vegetariana dove, al macinato di agnello, si sostituisce un ricco ragù vegetale a base di lenticchie.

Non sono vegetariana, ma mi piace variare e integrare nella mia alimentazione proteine vegetali, in particolare i legumi. Tra i miei preferiti ci sono sicuramente le lenticchie*, che, per aspetto e consistenza, meglio si prestano a realizzare ragù vegetali ricchi e corposi che non hanno nulla da invidiare ai classici ragù di carne.

Non ci credi? Prova la mia pasta al forno vegana e le mie lasagne vegetariane… ti leccherai i baffi!

Ecco come nasce la mia versione vegetariana della shepherd’s pie. Nella ricetta tradizionale della cucina irlandese e anglosassone, si tratta di un pasticcio di carne saporito (solitamente d’agnello), coperto da uno strato di patate schiacciate con tanto, tanto burro. Se invece della carne di agnello si utilizza la carne di manzo, allora si chiama Cottage pie o Beef pie.

Io ho voluto ridurre la quantità di burro e di latte per dare alla copertura un po’ di leggerezza e ho sostituito al pasticcio di carne un ragù di lenticchie profumato di alloro. Per realizzarlo sono partita dalle lenticchie secche, ma se sei di fretta puoi velocizzare utilizzando lenticchie lesse in barattolo.

Non si tratta quindi della versione di carne della Shepherd’s pie (che ho tentato di replicare in una variante di manzo e maiale) ma di una proposta ugualmente gustosa che potrà rendere felici tutte le mie amiche vegetariane e qualche onnivoro che sceglie di fare una pausa dalle proteine animali di tanto in tanto.