BLINIS VERDI CON POLLO INDIANO

Qui sono decisamente andata sullo sperimentale, ma non ho dubitato per un attimo del risultato, e questa fiducia mi è stata ripagata con tanta bontà.
Per i Blinis: ho frullato un tuorlo d'uovo con 100 ml di yogurt bianco, un pizzico di sale e una ciotolina di spinaci, indispensabili per dargli colore. Ho unito 100 gr di farina di ceci, mezza bustina di lievito secco per preparazioni salate e il bianco dell'uovo montato fermo. Ho mescolato con cura con la frusta per evitare la formazione di grumi e ho lasciato il composto un'ora in frigorifero a riposare, poi l'ho versato in una padella antiaderente unta d'olio a piccoli mestoli, girando i blinis una sola volta fino a dorarli. Ne ho ricavati 15 che ho asciugato con della carta da cucina e messo da parte.
Poi ho battuto due petti di pollo, ho ricavato dei dadini che ho fatto riposare un'ora in frigorifero in una ciotola con un cucchiaino di spezie tandoori e 100 ml di panna da cucina (lo so, si usa lo yogurt, ma ho voluto provare un gusto più "tondo"). Ho saltato in padella (ve lo dicevo che volevo sperimentare!) per 10 minuti aiutandomi con un paio di cucchiai di brodo e aggiustando di sale. Del forno non ne volevo sapere e comunque volevo un effetto morbido più simile alla preparazione del pollo al curry, con la carne tenera e umida.
Ho servito il pollo coi blinis, un accostamento insolito ma perfetto e bilanciato.
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