PIZZA NERA CONTADINA

Non c'è storia, la pizza mette sempre tutti d'accordo e infinite sono le variazioni dei suoi condimenti.
Ma cosa succede se all'impasto tradizionale sostituisco una farina diversa?
Ho provato a preparare la pasta base con una farina per pane nero ai 7 cereali (Molino Spadoni), 500gr per 4 pizze medio/grandi (dipende da quanto tirate poi la pasta, io all'inizio ero impacciatissima, che cinema!). Ho miscelato 100 ml di acqua tiepida con una busta di lievito di birra secco e un cucchiaino di zucchero, ho aggiunto 20 gr di sale e 4 cucchiai di olio extra virgo delicato e ho versato il tutto nella ciotola della farina. Ho iniziato ad impastare e ho aggiustato d'acqua (circa altri 200ml).
Ho impastato qualche minuto, ho coperto la palletta con un canovaccio e ho lasciato riposare per 2 ore.
Una volta lievitato, ho diviso l'impasto in 4 parti e ho iniziato a lavorare le pizze, prima col mattarello e poi a mano, girando la pasta come il volante di un'auto di formula uno, pizzicando i bordi con le dita.
Ho steso la pasta sulla teglia coperta di carta da forno e ho iniziato a divertirmi con la farcitura.
Per questa pizza ho usato una decina di cimette di broccolo, un etto di salsiccia di suino tagliata a rondelle, una manciata di dadini di ricotta stagionata e, ovviamente, una decina di pomodorini ciliegini molto piccoli, che ho lavato bene e lasciati interi.
Ho infine condito con olio extra virgo, grani interi di pepe nero, un cucchiaio di peperoncino in polvere e una cascata di origano profumatissimo.
10 minuti in forno caldo, 200° statico, possibilmente nella parte più bassa...
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