PANINO AL VERDE

E finalmente le domeniche si passano a passeggiare al lago o in montagna. Quelle belle gite nella natura dove l'aria è fresca e il cielo sempre limpido e sincero. Ma non c'è sempre spazio per apparecchiare, né voglia di mangiare il solito tramezzino tonno e maionese. E così ho pensato ad un panino speciale, che dentro ha un tesoro di verde e sapori.
Ho aperto due ciabattine di pane all'olio e le ho messe a tostare sulla griglia, giusto per dargli croccantezza. Nel frattempo ho scolato 5/6 acciughe sott'olio, le ho sciacquate benissimo sotto l'acqua corrente, le ho messe in un'insalatiera con 4 cucchiai di olive taggiasche (il quinto è finito direttamente in bocca mentre preparavo) una decina di pomodori datterini tagliati in 4 per la lunghezza e un paio di porzioni di insalata scarola, tagliata a striscioline. Ho condito tutto con un filo di olio extra virgo, sale nero, pepe creolo, e mezzo cucchiaino di paprika/peperoncino. Per finire ho spolverato con della ricotta affumicata stagionata grattugiata.
Ho farcito i panini croccanti e... Via verso la natura.
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